先日、お天気はくもりの予報だったのに朝から少し晴れ間がでました。
地元では妙高山もその日ははっきりと見えました。
たまには望遠レンズでと思い大きく山頂付近を撮影してみましたが、やっぱりＰＬフィルターが必要なようです。私は標準レンズ用のＰＬフィルターは持っているのですが…
その後、地元の蔵元・雪中梅の丸山酒造場に行って見ました。
チョッとした期待を込めて向かったのでした。
丸山酒造場の本蔵からは蒸気が上がっています。
これは蒸きょう（じょうきょう）という酒米を蒸す作業の証拠です。
昨年蔵元を訪問した際に朝にその作業が行われていたので、ひょっとしてと思いまして。
冬の青空に蒸気が映えますね。
ここでアレっと思った方がいるかもしれません。
酒米は普段食べるご飯のように「炊く」のではなく「蒸す」のです。
蒸すことによって米のデンプン質をアルファ化（糊化）し、この後の工程の麹菌（こうじきん）が入り込み易い軟らかな状態にします。
また、蒸すことによって米を殺菌しその後の製造工程を安全に進めるためでもあります。
大型の蒸籠（せいろ）によって１時間弱蒸され、その後蓋を開けると写真のような蒸気が上るのです。
その大型の蒸籠を専門用語で「甑（こしき）」と言います。
よくよく見ると二つの蔵から蒸気が上がっていることが分かりました。
左奥に薄っすらと蒸気が上がっているのが分かるでしょうか？
雪中梅の丸山酒造場は本蔵と茜（あかね）蔵の二つの蔵があります。
茜蔵は本蔵や母屋から見て西側にあり、茜蔵がある高台からはきれいな茜色の夕日が見えることから
そう名付けたと社長から以前聞きました。
「西」に草冠をつけると「茜」という文字になりますよね、西と茜色の夕日にかけて名付けられたのでした。
その日は午後からあっという間に曇り空になり、タイミングを逃さず撮影できて良かったです。
冬は酒造りの季節、この寒さがとても重要なんです。
皆さんの食卓に届く日本酒は今が製造の真っ只中なんですよ。
この寒さが酒作りには欠かせないんですね。
勉強になります
こんにちは。
雪景色に、煙突の湯気が良いですね。
良い酒が出来そうです。（＾＿＾）
一枚目の妙高山は高い位置から撮っているみたいですが･･･？
酒蔵と雪と煙と真っ青な空。
とてもいい組み合わせですね。
この風景を見ているだけで、美味しい
お酒が出来そうですね。
こんばんは。
1枚目の妙高山すごくキレイですね…。
自分もこういう写真を撮影してみたいです。
酒蔵と煙の写真すごくいいですね。
酒米は蒸す…始めて知りました。
機会があったら酒蔵の中に入ってみたいです。
>あだっつぁんさん
おはようございます。
昨年のような暖冬だとやはり酒造りにはあまりよろしくないようです。
今は冷蔵施設が整備され１年を通して酒造りをする蔵元もありますが
新潟の多くの蔵は冬の寒造りが行われています。
＞あいさん
こんにちは
蒸きょうが行われているのは毎日ではないので
丁度良くチャンスが巡ってきました。
欲を言えば、木々が雪化粧していればよかったなと思います。
＞どらさん
こんにちは
＞妙高山は高い位置から撮っているみたいですが･
以前夕焼けを撮影した場所から望遠レンズで撮影しました。もちろんトリミング、レタッチはしています。
空が青いと雪が映えますよね。
そして湯気が良い感じに撮れたかなと思っています。
今年も順調に酒造りが行われているようです。
＞ツヨさん
こんにちは
＞自分もこういう写真を撮影してみたいです。
ツヨさんの望遠レンズならもっときれいに撮れると思いますよ。頑張って
蒸した酒米はおこわみたいで結構美味しいです。
一度酒蔵見学行きますか？
やはり、山は望遠レンズで写すといいですね。
空気まで写っているようです。
私は望遠レンズを持っていないので、今年は望遠レンズを買おうかなと思い、今いろいろ調べています。
>アゴスさん
こんにちは
＞山は望遠レンズで写すといいですね。
大したことの無い、55-200mmですが
広角側とは違った趣が好きです。（当たり前か…）
今更ですが、デジイチはレンズ交換が出来るので
撮影に飽きないし、どんどん次のレンズが欲しくなりますね。
こんにちは
>妙高山もその日ははっきりと見えました
いいですね、気持ちがよいです
最後の写真も素敵
のっけから素敵な写真ですね～(ノ´▽｀)ノ♪
当店の整備工場のすぐ近くに『日本桜酒造』があります。
こっちでもこの季節、酒造りで活気付いています。
なるほど、酒米は「炊く」のではなく「蒸す」のですね♪
私もそこで蒸気があがるのを見逃さないようにしたいと思います(^ー^* )♪
＞くるまる【８４】さん
こんばんは
写真をお褒め頂きありがとうございます。
田舎の写真は景色に助けられます。
＞日本桜酒造
越乃日本桜の銘柄ですね。
蒸米の蒸気が上がるのは朝がほとんどだと思いますので、チャンスを狙ってください。