越乃雪月花　純米吟醸-新潟上越　地酒の店　かじや

　越乃雪月花の妙高酒造は、平成２０酒造年度　全国新酒鑑評会において金賞を受賞しました。

越乃雪月花純米吟醸 1.8L
越乃雪月花純米吟醸 1.8L

越乃雪月花純米吟醸 720ml
越乃雪月花純米吟醸 720ml

越乃雪月花は２００３年７月出荷分より従来製法を見直し、新しく生まれ変わりました。
品評会に出品する特別な大吟醸酒で行われる手間暇のかかる「瓶燗火入れ」と「低温熟成」を採用したことにより、これまでの一般的な日本酒よりワンランク上の味わいが楽しめるお酒となりました。

越乃雪月花本来の美味しさを飲む方にお届けしたいと手間暇を惜しまない蔵人の想いと、店主が惚れ込んでしまうほどの味わいは徐々に消費者の方にも伝わり、年々リピーターが増えつつあります。
越乃雪月花の目を引くラベルは、アメリカ人で日本画・屏風絵師アラン・ウェスト氏によるもので、日本の四季を大胆かつ繊細に描いた作品の一部を銘柄ごとに使用しています。

「越乃雪月花純米吟醸」は、酒造好適米（酒米）100％仕込みで精米歩合50％まで磨き上げた吟醸酒であり、日本酒の原点である純米酒特有の濃醇な味わいの中にもフルーティな吟醸香がマッチした贅沢な酒です。

規格：純米吟醸酒
アルコール度数：16.5%
原料米：山田錦
精米歩合：50%
成分値：日本酒度+1.0/酸度1.3/アミノ酸度1.2
お勧めの飲み方：冷◎/常温○/ぬる燗○/熱燗×

越乃雪月花の中でも一番の人気を誇る純米吟醸です。
味のふくらみがあり、後味のキレが抜群だと感じます。

それが平田杜氏の目指す酒造りの一つのポイントであり、こだわり続ける部分であります。
飲んだ瞬間は純米酒特有の味わいの深さ・重さを感じる方もいらっしゃいますが、後味にキレを出すことで食中酒として飲み続けられるといった様々なお料理との組み合わせしやすいお酒だと思います。

また、鼻に付かない程度のフルーティでありながら穏やかな香りは、飲む人を飽きさせない杜氏の配慮です。
香りが強すぎる吟醸酒は飲み飽きすると考えていらっしゃるからです。

軽く冷してお召し上がり頂くのがお勧めですが、香りが際立ちますが、ぬる燗にしても味が崩れることなく試すのも楽しいとも思います。

お手元に到着後は出来るだけ冷暗所に保管して頂き、お早めにお召し上がり下さい。

越乃雪月花　純米吟醸（妙高酒造）
1.8L 価格：3,675円

720ml 価格：1,838円

瓶燗火入れ製法と瓶内低温熟成

従来の酒造りには「火入れ」と呼ばれる加熱殺菌が生酒を除くすべての日本酒で行われます。
多くの蔵元では約６３度以上のお湯で温められた金属製のパイプ（蛇管）の中に、生酒を瞬間的に通します。これを出来立ての酒を貯蔵する前と出荷前ビン詰めする際に２回行います。

しかし、この蛇管を用いた火入れ作業は効率重視で熱で焼けたパイプにお酒が触れるとどうしても劣化し、酒質の低下を招いてしまうのです。

それを克服し、蔵元で味わえる本来の酒の旨さを食卓へ運ぶことはできないか...
その想いから「瓶燗火入れ」を越乃雪月花は選択しました。

瓶燗火入れとは火入れの作業の一つの方法で、主に品評会出品酒や大吟醸などの高級酒に用いられる方法です。
厳重に温度管理された生酒を瓶に詰めた後、１本１本手作業によるお湯を用いた「湯せん火入れ」を行っています。しかも熱による劣化を出来る限り防ぐため１回のみです。
これを越乃雪月花の主軸となる通年販売商品に取り入れ、本醸造クラスでも驚くようなバランスと旨みが両立されワンランク上の日本酒となりました。

ただデメリットとして、この方法はラインに乗せた効率の良い酒造りとは異なり人の手が多く携わる＝手間ひまがかかりコストも高く、効率も落ちます。
しかし、美味しいお酒を皆様の元へお届けしたいという蔵の姿勢は崩れることがありませんでした。