新潟の日本酒 人気の雪中梅やビン燗製法の越乃雪月花、岩の原ワインを全国へ通販・お祝い・贈答品にも
いつもの晩酌の普通酒、米の旨味を活かした純米酒、杜氏の想いが伝わる大吟醸など各種揃えております。

　越乃雪月花の妙高酒造は、 平成２０酒造年度　全国新酒鑑評会において 金賞を受賞しました。

	越乃雪月花シリーズの中でも一番下のランクにありながら 全てにおいてのバランスが一番上ではないかと感じてしまう位の 完成度の高さが特徴です。 少し大げさかもしれませんが、本醸造タイプのお酒でこんなにレベルが高いお酒は なかなかお目にかかれません。 召し上がる方の温度帯を選ばず、冷やから燗酒まで楽しめます。 その中でもぬる燗はこのお酒の良さを一番分かる召し上がり方だと考えます。 実は私が晩酌で飲むお酒の一つでもあります。 ふくらみのある味わいで重く感じる方もいらっしゃるのは事実ですが、 不思議と飲み飽きしない食中酒向きのお酒です。 味わいにふくらみがあって、最初の香り（上立ち香）と後に感じる香り（含み香）に 品やロマンを感じるタイプのお酒造りを目指す平田杜氏の想いをも感じます。

お手元に到着後は出来るだけ冷暗所に保管して頂き、お早めにお召し上がり下さい。

越乃雪月花　本醸造（妙高酒造）

1.8L 価格：1,985円	本 数量 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
720ml 価格：1,019円	本 数量 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

瓶燗火入れ製法と瓶内低温熟成

従来の酒造りには「火入れ」と呼ばれる加熱殺菌が生酒を除くすべての日本酒で行われます。
多くの蔵元では約６３度以上のお湯で温められた金属製のパイプ（蛇管）の中に、生酒を瞬間的に通します。 これを出来立ての酒を貯蔵する前と出荷前ビン詰めする際に２回行います。

しかし、この蛇管を用いた火入れ作業は効率重視で熱で焼けたパイプにお酒が触れるとどうしても劣化し、 酒質の低下を招いてしまうのです。

それを克服し、蔵元で味わえる本来の酒の旨さを食卓へ運ぶことはできないか...
その想いから「瓶燗火入れ」を越乃雪月花は選択しました。

瓶燗火入れとは火入れの作業の一つの方法で、主に品評会出品酒や大吟醸などの高級酒に用いられる方法です。
厳重に温度管理された生酒を瓶に詰めた後、１本１本手作業によるお湯を用いた「湯せん火入れ」を行っています。 しかも熱による劣化を出来る限り防ぐため１回のみです。
これを越乃雪月花の主軸となる通年販売商品に取り入れ、本醸造クラスでも驚くようなバランスと旨みが両立され ワンランク上の日本酒となりました。

ただデメリットとして、この方法はラインに乗せた効率の良い酒造りとは異なり 人の手が多く携わる＝手間ひまがかかりコストも高く、効率も落ちます。
しかし、美味しいお酒を皆様の元へお届けしたいという蔵の姿勢は崩れることがありませんでした。

そしてもう一つの特徴は、醪（もろみ）の低温管理と瓶内熟成です。

まず、もろみを搾った直後からその生酒を－５℃で低温管理しています。 生老（なまひね）と言われる生酒特有の酒質劣化を防ぐためです。

そして瓶燗火入れ後も、瓶に入った酒は巨大な冷蔵庫の中で約５ヶ月以上の間、 低温で瓶内熟成をかけます。
冷蔵庫の中でぐんぐん美味しさが増し、ピークを迎えた頃出荷されます。

もちろん作り手の杜氏は新潟県内でも指折りの名杜氏が携わり、 優秀な蔵人の連携によりこの大変な手間がかかる作業をこなしています。

そして、ニューヨークなどのホテルをはじめとする海外へも越乃雪月花は出荷され 日本酒を口にする機会の少ない、外国の方からも高い評価を頂きました。
驚くことにニューヨークでは「お燗酒」を好む方が多いとか...

越乃雪月花の蔵元・妙高酒造は決して大きな蔵元ではありません。
しかし、小さな酒蔵だからこそできる製造手法と管理手法。
美味しい日本酒を美味しいままに食卓へ... そんな蔵元の想いもじっくり熟成していきます。

お手元に到着後は出来るだけ冷暗所に保管して頂き、お早めにお召し上がり下さい。

越乃雪月花　本醸造（妙高酒造）

1.8L 価格：1,985円	本 数量 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
720ml 価格：1,019円	本 数量 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12