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雪中梅 純米(春・秋限定)

雪中梅丸山酒造場は、 平成22酒造年度 第82回関東信越国税局酒類鑑評会において
吟醸の部・優秀賞受賞の70蔵の中で最も優れた「最優秀賞」を受賞しました。

ただ今、ご予約受付中です!

秋の限定品 雪中梅 純米 720ml 300ml

純米らしいほど良いうまみと後味がスッキリの飲みやすい純米酒
肌寒い春先にお燗酒としても楽しめる雪中梅の新商品です

新潟県上越地区を代表する銘柄でもある雪中梅から2013年秋に新商品として「純米」が登場しました。
純米は、新潟県産の酒造好適米(酒米)「五百万石」を使用しており、 蔵の敷地内にある自家井戸の柔らかな軟水を仕込み水として造られた日本酒であります。

日本酒造りの中でも重要な一つである麹造りには手間暇をかけ、機械化が進む現代でも人の手が多く携わっています。
人気に便乗して生産数を増やさないのは人の手による昔ながらの造りを大事にしていることと、 自家井戸の水を大切に使うためです。

純米の味わいはやや甘口で、スッと口に入り程よいうま味を感じます。
また、純米らしい後味も印象的で、わずかに感じる酸味が切れ味を持たせ、全体的に軽めな味わいの純米酒として アッサリからやや濃い味のお料理まで、幅広く合わせやすいのもこのお酒の一つの魅力だと思います。
冷酒でももちろんお楽しみ頂けますが、お燗酒にすると柔らかさが出てきますので、ぜひお試し下さい。


■美味しいお酒が出来るのは、この田舎の自然があってこそ

自然に囲まれた地に蔵元はあります
自然に囲まれた地に蔵元はあります
初夏にはホタルが舞い、秋には美味しいお米がとれ、冬は白銀の世界が広がる地である 新潟県上越市三和区に雪中梅の蔵元・丸山酒造場はございます。
美味いお酒が造れるのはこの自然があってこそです。
その昔ながらの自然環境を守るため、地元の方々と協力して環境保護活動も行っている蔵元です。

■むやみに生産量を増やさないのは水を守るためでもあります

蔵の敷地内にある井戸から湧く仕込み水
蔵の敷地内にある井戸から湧く仕込み水
雪中梅の酒造りに使用する仕込み水は、蔵元の敷地内にある井戸から湧く やわらなか口当りの超軟水を使用しています。
酒造りにおいて、仕込み水は大変多くの量を必要とするので、むやみに生産量を増やし 井戸を枯らしてしまっては、その後の酒造りが出来なくなってしまいます。
蔵の裏手にある山の自然保護も、この仕込み水の保全のために行っています。

■近代化された蔵の設備と昔ながらの手造りの両立

設備を整えつつ手造りを崩さない
設備を整えつつ手造りを崩さない
丸山酒造場は近代的な設備を整えた蔵元でありますが、 美味しいお酒を造るためにはやはり人の手間が必要です。
特に酒造りの基本である「麹(こうじ)造り」には、妥協せず今も人の手が多く入ります。
全国的に雪中梅の名が知られてから約40年。 未だに人気が続くのは、こういう点のこだわりがあるからだと思います。

店長のポイント
店長

雪中梅の季節限定商品として2013年秋に新登場した純米酒は、恐らく約30年振りの新商品です。
今まで夏の限定品であった純米を特別純米に格上げし、春と秋の限定品として新しく純米酒が登場しております。

寒造りの最後に近い今年の春先にしぼった純米酒を、夏の終わりまでタンク内で 静かに熟成させた商品が通称:秋純米です。
まるみを感じるちょうどよい熟成感を楽しんで頂けると思います。

気になる味わいは、雪中梅らしい軽くやわらかなやや甘口の口当たりで、 なおかつスッと飲みやすいすっきりとしたタイプだと感じます。
また後味にわずかに酸味を感じるようなキレがあるため、このキレのおかげで飲み飽きすることなく、 幅広いジャンルの食事との相性も良く気軽に飲んで頂ける飲みやすいお酒だと思います。

もちろん飲む方の好みで、お燗酒としても楽しんでいただけます。
実は個人的にこのお燗酒をお勧めしたく思っており、 やや熱燗にしてお燗酒ならではの柔らかさと味を引き締める後味の酸味のバランスが良く、 食事と一緒に頂くと良いのではないかと思います。

かじや リアルタイム注文状況

  • 規格:純米酒
  • アルコール度数:15.5%
  • 使用酵母:協会7号・10号
  • 原料米:麹・掛ともに五百万石
  • 精米歩合:63%
  • 成分値:日本酒度-4.0/酸度1.6/アミノ酸度1.4
  • お勧めの飲み方:冷◎/常温◎/ぬる燗◎/熱燗○
※参考数値:平成28年9月8日瓶詰分の成分表
雪中梅 純米 1.8L 商品画像
雪中梅 純米 1.8L
価格:3,024円(税込)
(本体:2,800円 税8%:224円)
数量
販売状態
新酒・春限定酒ご予約受付中!
3月3日より出荷開始です

複数お届け先に送る際には1つのお届け先に送る数量を選択してください




雪中梅 純米 720ml 商品画像
雪中梅 純米 720ml
価格:1,512円(税込)
(本体:1,400円 税8%:112円)
数量
販売状態
新酒・春限定酒ご予約受付中!
3月3日より出荷開始です

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雪中梅 純米 300ml
雪中梅 純米 300ml
価格:648円(税込)
(本体:600円 税8%:48円)
数量
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3月3日より出荷開始です

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「雪中梅」専用の化粧箱・カートン

雪中梅 1.8L 1本入カートン

雪中梅 本醸造1.8Lと普通酒1.8Lに対応。1本入カートン(箱)です。
価格:108円

雪中梅 1.8L 2本入カートン

雪中梅 本醸造1.8Lと普通酒1.8Lに対応。2本入カートン(箱)です。
価格:238円

雪中梅 720ml 1本入カートン

雪中梅 本醸造720mlと普通酒720mlに対応。1本入カートン(箱)です。
価格:108円

雪中梅 720ml 2本入カートン

雪中梅 本醸造720mlと普通酒720mlに対応。2本入カートン(箱)です。
価格:130円

他の銘柄と組み合わせて贈り物に... 贈答・ギフト用化粧箱

ギフト・贈答用 720ml 2本入化粧箱

お酒やワインを贈り物にするときに最適なギフト・贈答用720ml2本入化粧箱です。
価格:450円

ギフト・贈答用 720ml 3本入化粧箱

お酒やワインを贈り物にするときに最適なギフト・贈答用720ml3本入化粧箱です。
価格:550円

雪中梅 安心宣言

雪中梅の蔵元・丸山酒造場について

■自然の恵みに感謝して造られる酒

自然に囲まれた場所に蔵元はあります

当店から車で10分弱
新潟県上越市三和区(旧:中頸城郡三和村)塔ノ輪に雪中梅の蔵元・丸山酒造場はございます。

蔵の目の前に田んぼが広がり、夏場には裏手の里山で蛍も舞う、そんな自然環境豊かな場所であります。
冬には平年で1mを越す雪が降り積もり、厳しい中にも美しい自然と共に寒造りが行われております。

その豊かな環境の恩恵を受けて造られるのが雪中梅です。
自然環境が壊れてしまってはお酒を造り続けることが出来ないので、周辺の環境整備にも力を入れていらっしゃいます。

■こだわりの手作業での麹(こうじ)造り

こだわりの手作業で行われる麹造り

酒造りの中でも重要な作業の一つである「麹(こうじ)造り」は、 すべての雪中梅において自動化されない手作業で昔からずっと行われております。

麹造りも自動化・機械化することも可能とされる今日ですが、 やはり人の手が入ったほうが丁寧な麹が出来上がることもあり、 意外と知られていない雪中梅の蔵元・丸山酒造場の酒造りへこだわりです。

季節限定酒の吟醸・純米・特別本醸造、通年販売の本醸造は 一番の小造りである蓋麹法(ふたこうじほう)が用いられ、 通年販売の普通酒においては次に小造りの箱麹法(はここうじほう)で行われております。

小造りなほど手間がかかり、手間がかかっても良いお酒を造るという情熱が感じられます。

■地元新潟上越産の酒米を使用しています

櫂入れ

酒米(酒造好適米)においては、吟醸と本醸造に使用される山田錦(兵庫県産)を除くほとんどが新潟上越地域の契約農家のお米です。

吟醸に使用される「越淡麗(こしたんれい)」は蔵周辺の農家2軒の田んぼのみで作られ、 普通酒に使用される「こしいぶき」の一部も地元上越市三和区で作られております。

その酒米を生産される地元農家の方は、私(店長)も知っている方ばかりです。
そういう点で生産者のお顔が身近で拝見できるので、今年の酒米の出来などを聞くことも出来ます。

その酒米を仕込む際に使用される仕込み水は、蔵の敷地内にある井戸から湧くやわらかな軟水を使用しており、 それが雪中梅の味わいに大きく影響しております。

この仕込み水を汲み上げすぎて、井戸を枯らしてしまっては雪中梅を造り続けることが出来ないので、 人気に乗じて生産数を増やさないのはそのためでもあります。

■食中酒としておすすめしたい「やわらかな口当り」

やわらかな口当りが特徴の雪中梅

雪中梅という銘柄は「やわらかでやさしい」やや甘口の口当りが特徴です。

そのままお召し上がり頂くのはもちろん、香りが穏やかであることから食中酒としておすすめします。
旬の食材を使用したお料理やお刺身、醤油で味付けされた煮物、魚の塩焼き…様々なお料理との相性を見つけるのも楽しいかもしれません。

雪中梅は冷酒だけでなく、40度前後の「ぬる燗」もおすすめ致します。
冷酒では感じられなかった香りや味わいが花開き、フワッと体に染み入るような、また違った楽しみ方を気付かせてくれるはずです。
季節やその日の感覚や体調で、お召し上がりになる温度帯を楽しむのもまた良いですね。


未成年者への酒類販売禁止
即日発送も可能です
店長・宮崎の予定
営業日・当月
今までにない楽しい日本酒を
まさか!酒店 ペン吟醸

担当:宮崎文徳
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