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本醸造酒

本醸造酒は、米、米麹、醸造アルコール、水を原料とし

精米歩合７０％以下のものを「本醸造酒」

精米歩合６０％以下で、原料や製造方法について客観的に優れているものを「特別本醸造酒」

と呼びます。


また、醸造アルコールは仕込みの米の重さの１０％以下と定められております。


新潟県の本醸造酒、特別本醸造酒は、精米をその規定より更に進めたものが多く

本醸造酒では６０％台、特別本醸造酒では５０％台の精米歩合が特徴です。

磨くことにより、高品質で、淡麗・きれいな酒が誕生します。

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