純米酒
日本酒の原点であり、純米酒でないと日本酒でないと言われる方もいらっしゃいます。
個人的にはそうは思わないのですが、それはさて置きまずは定義から
まずは、米、米麹、水だけを原料とし、醸造したお酒のみが純米酒と名乗れます。
精米歩合５０％以下で吟醸造りをしたものを「純米大吟醸酒」
精米歩合６０％以下で吟醸造りをしたものを「純米吟醸酒」
精米歩合６０％以下で原料や製造方法が客観的に優れているものを「特別純米酒」
と呼びます。
純米酒は米の味が感じられ、旨みやコクがある力強い酒になります。
冷酒、常温、燗酒と飲む温度帯で表情を変え、飲む人を飽きさせない玄人好みのお酒でもあります。
