新潟の日本酒 人気の雪中梅や八海山、千代の光、岩の原ワインを全国へ通販・お祝い・贈答品にも
いつもの晩酌の普通酒、米の旨味を活かした純米酒、杜氏の想いが伝わる大吟醸など各種揃えております。

まず、原料となる青梅が良質のものでなければなりません。

八海山の原酒に漬け込む梅は、安心の高品質な国産梅のみを使用しております。
収穫後すぐに蔵元に届けられ、下処理を経て原酒に漬け込まれます。

日本酒の蔵元が造る梅酒ということで、ベースとなるお酒は日本酒の原酒です。

火入れ（加熱殺菌）をした八海山 普通酒の原酒を使用しておりますが、 通常の家庭などで作るホワイトリカー（焼酎）を使用した梅酒作りとは異なり 原酒のアルコール度数が低いため、梅のエキス分の抽出に時間が掛かります。

また、糖類の添加を極力押さえておりますので、更に梅のうまみを引き出すのに時間が掛かるそうです。

しかし、この手間と時間を掛けることにより完成する梅酒は、 甘さが控えめで、やわらかな味わいとなります。
飲み飽きしない梅酒を作るべく努力を惜しまないのが、八海山のうめ酒なのです。

この梅酒なら男性でもいけるんじゃないかな...
一口飲んだときそう思いました。

私の想像以上に甘さ控えめで、ドライな梅酒だと思いました。
甘さを好む方には物足りなさを感じるかもしれませんが、 飽きがこないほのかな甘さが私は好きです。

日本酒がベースの梅酒らしい口当たりの柔らかさとさっぱりとした酸味のバランスがとても良いです。
さらに甘さが控えめなので、飲み飽きしないところが食中酒として、 また甘いお酒が苦手な方にもお勧めしたい理由です。

糖類の添加を極力押さえるということは、梅のエキス分を抽出するのに時間が掛かります。
手間と時間を掛けてでも、八海山らしい梅酒を造るという思いが伝わってきます。

よく冷やしてストレートでお召上がり頂くのが一番お勧めですが、 やはり14度のアルコール度数がありますので、お好みでロックでも、炭酸などで割っても良いと思います。
ロックにする際の注意点は、よく冷やして氷を入れて下さい。常温の梅酒に氷を入れると氷が早く溶けて水っぽくなってしまうからです。

• 規格：国産梅使用・梅酒（リキュール）
• アルコール度数：14%
• 原料：八海山 普通酒原酒、梅、果糖、氷砂糖
• お勧めの飲み方：冷やしてストレート　お好みでロック・炭酸割りなど

高品質な美味しいコシヒカリの産地として知られる南魚沼（旧六日町）。
その産地のど真ん中で「八海山」は造られています。

美味しいコシヒカリを栽培する技術と環境によって五百万石を中心とした 酒米も栽培され、高品質なお米は八海山の質を高める一つの柱となっています。

近代化の設備が整う八海山の蔵元ですが、 酒造りの重要な作業の一つである麹造りはすべて蔵人による手作業で行われています。

麹造りはやはり機械ではなく、やはり人の手が入らないと良い麹は出来ません。
良い麹が出来てこそ、良いお酒が出来る。
昔からの酒造りを伝承しつつ、より高品質なお酒造りが行われています。

銘柄の由来となった名峰・八海山の地層から一日に400トンも沸き出でる湧水を 酒造りの仕込みから器具の洗浄まで贅沢に使用しています。

雪融け水が地層に浸み込み、時間を掛けて湧き出たその湧水を 地元では「雷電様の清水（らいでんさまのしみず）」と呼びまず。

雷電様の清水はやわらかな超軟水であり 同じ酒造りを行っても水が違えば全く違うお酒になるほど水の性質は重要です。

その自然の恩恵を受けた素晴らしい軟水と八海醸造が誇る長期低温発酵技術により やわらかでスッキリとした口当たりの「八海山」は誕生します。