新潟の日本酒 人気の雪中梅や八海山、千代の光、岩の原ワインを全国へ通販・お祝い・贈答品にも
いつもの晩酌の普通酒、米の旨味を活かした純米酒、杜氏の想いが伝わる大吟醸など各種揃えております。

まず、原料となる青梅が良質のものでなければなりません。

八海山の米焼酎に漬け込む梅は、安心の高品質な国産梅のみを使用しております。
収穫後すぐに蔵元に届けられ、下処理を経て焼酎に漬け込まれます。

米焼酎に漬け込むことにより、梅の持つ旨味を引き出します。

八海山の原酒で仕込んだうめ酒に加え、 2011年春に新しく米焼酎に漬け込んだうめ酒が誕生しました。

日本酒とほぼ同じ醸造過程を経て（詳しくは米焼酎のページにて）蒸留後２年間の熟成後出荷される よろしく千萬あるべしに漬け込むことにより、 原酒で仕込んだうめ酒に比べ、より梅の旨味成分を引き出します。

スッキリとした甘さの中にも爽やかな酸味と旨味を感じていただけるはずです。

2011年春に発売された米焼酎ベースの梅酒です。

一口飲んで感じたのが、今まであった原酒で仕込んだ梅酒とは全くの別物であることです。

甘さ控えめの梅酒も良いのですが、こちらは梅の味わいが濃く感じられ、 爽やかな酸味と適度な甘みが印象的でした。

甘めの味わいを好む方の焼酎ベースのうめ酒（赤ラベル）、 スッキリとした甘さ控えめを好む方の原酒ベースのうめ酒（黒ラベル）といったように ラベルから受ける印象そのものの味わいがすると考えて頂いてよろしいかと思います。

ロックやソーダ割りでお召上がり頂くのがおすすめです。
自家製の梅酒ゼリーなどのベースにも良いかもしれません。 ロックにする際の注意点は、よく冷やして氷を入れて下さい。常温の梅酒に氷を入れると氷が早く溶けて水っぽくなってしまうからです。

• 規格：国産梅使用・梅酒（リキュール）
• アルコール度数：14%
• 原料：本格米焼酎、梅、果糖
• お勧めの飲み方：ロック・炭酸割りなど

高品質な美味しいコシヒカリの産地として知られる南魚沼（旧六日町）。
その産地のど真ん中で「八海山」は造られています。

美味しいコシヒカリを栽培する技術と環境によって五百万石を中心とした 酒米も栽培され、高品質なお米は八海山の質を高める一つの柱となっています。

近代化の設備が整う八海山の蔵元ですが、 酒造りの重要な作業の一つである麹造りはすべて蔵人による手作業で行われています。

麹造りはやはり機械ではなく、やはり人の手が入らないと良い麹は出来ません。
良い麹が出来てこそ、良いお酒が出来る。
昔からの酒造りを伝承しつつ、より高品質なお酒造りが行われています。

銘柄の由来となった名峰・八海山の地層から一日に400トンも沸き出でる湧水を 酒造りの仕込みから器具の洗浄まで贅沢に使用しています。

雪融け水が地層に浸み込み、時間を掛けて湧き出たその湧水を 地元では「雷電様の清水（らいでんさまのしみず）」と呼びまず。

雷電様の清水はやわらかな超軟水であり 同じ酒造りを行っても水が違えば全く違うお酒になるほど水の性質は重要です。

その自然の恩恵を受けた素晴らしい軟水と八海醸造が誇る長期低温発酵技術により やわらかでスッキリとした口当たりの「八海山」は誕生します。