新潟の日本酒 人気の雪中梅や八海山、千代の光、岩の原ワインを全国へ通販・お祝い・贈答品にも
いつもの晩酌の普通酒、米の旨味を活かした純米酒、杜氏の想いが伝わる大吟醸など各種揃えております。

新潟の酒造りの代名詞でもある醪（もろみ）の長期低温発酵技術を用い、 きめ細やかな管理を行っております。

雑味が無く、スッキリとした味わいに仕立てるための 清酒造りをメインとする蔵元らしいこだわりです。

丁寧に管理された醪の醗酵途中に清酒を搾った際に出る酒粕を入れております。
酒粕を入れることにより、他の米焼酎とは違いほのかに吟醸香のような良い香りがあります。

醪を搾った後は、専用の減圧蒸留釜で蒸留を行い、更に２年以上蔵の中で熟成させます。

円熟した口当たりと品のある香りが特徴の米焼酎です。

普通の米焼酎とは違い、清酒粕由来の吟醸酒のような香りがほのかに感じます。
味わいはやはり焼酎ですので、やわらかな口当たりを感じつつも、スッキリとしたキレのある後味を感じます。

味わいの基礎となる醪（もろみ）において清酒同様の技術を取り入れている点がやはり注目すべきポイントだと思います。
醪が良ければ、出来上がる焼酎が良くなるという日本酒の蔵元らしいこだわりが良いですね。

• 規格：黄麹使用・三段仕込・米焼酎
• アルコール度数：25%
• 原料：米・米こうじ・清酒粕
• お勧めの飲み方：ロック・水割り・お湯割りなど

高品質な美味しいコシヒカリの産地として知られる南魚沼（旧六日町）。
その産地のど真ん中で「八海山」は造られています。

美味しいコシヒカリを栽培する技術と環境によって五百万石を中心とした 酒米も栽培され、高品質なお米は八海山の質を高める一つの柱となっています。

近代化の設備が整う八海山の蔵元ですが、 酒造りの重要な作業の一つである麹造りはすべて蔵人による手作業で行われています。

麹造りはやはり機械ではなく、やはり人の手が入らないと良い麹は出来ません。
良い麹が出来てこそ、良いお酒が出来る。
昔からの酒造りを伝承しつつ、より高品質なお酒造りが行われています。

銘柄の由来となった名峰・八海山の地層から一日に400トンも沸き出でる湧水を 酒造りの仕込みから器具の洗浄まで贅沢に使用しています。

雪融け水が地層に浸み込み、時間を掛けて湧き出たその湧水を 地元では「雷電様の清水（らいでんさまのしみず）」と呼びまず。

雷電様の清水はやわらかな超軟水であり 同じ酒造りを行っても水が違えば全く違うお酒になるほど水の性質は重要です。

その自然の恩恵を受けた素晴らしい軟水と八海醸造が誇る長期低温発酵技術により やわらかでスッキリとした口当たりの「八海山」は誕生します。