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八海山 貴醸酒(きじょうしゅ)

八海山 貴醸酒(きじょうしゅ)

醸造の途中過程で「水」の代わりに「清酒」で仕込んだ珍しいリキュールのような甘口のお酒です。

八海山の「貴醸酒(きじょうしゅ)」は、三段仕込みと呼ばれるタンク内で醗酵を行う最後の「留仕込み」において、 仕込み水の代わりに清酒を使うちょっと贅沢なお酒です。

味が極めて濃く甘口となり、食後の余韻を楽しむリキュールのような深い味わいのお酒です。
また、熟成をさせることで琥珀色に深みが増し、円熟したまろやかな口当たりをお楽しみ頂けます。

この八海山 貴醸酒には濃醇な甘みとほのかな酸味がありますが、 それでいてすっきりとした口当たりです。
洋酒のシェリーやグラッパのように良冷やして食前や食後のお酒として、 またオンザロックでゆっくりとお召し上がり頂いたり、 イタリア料理のデザート「アフォガート」のように、バニラアイスクリームにかけて楽しんで頂いたりと 従来の日本酒とは違った深い味わいをお楽しみください。

こだわり抜いた八海山の酒造り

■南魚沼の自然豊かな地で育てられる酒米

米どころで有名な南魚沼

高品質な美味しいコシヒカリの産地として知られる南魚沼(旧六日町)。
その産地のど真ん中で「八海山」は造られています。

美味しいコシヒカリを栽培する技術と環境によって五百万石を中心とした 酒米も栽培され、高品質なお米は八海山の質を高める一つの柱となっています。

■機械化されない手作業での麹造り

蔵人の手作業による麹造り

近代化の設備が整う八海山の蔵元ですが、 酒造りの重要な作業の一つである麹造りはすべて蔵人による手作業で行われています。

麹造りはやはり機械ではなく、やはり人の手が入らないと良い麹は出来ません。
良い麹が出来てこそ、良いお酒が出来る。
昔からの酒造りを伝承しつつ、より高品質なお酒造りが行われています。

■日本の名水にも選ばれた雷電様の清水を使用

八海山と雷電様の清水

銘柄の由来となった名峰・八海山の地層から一日に400トンも沸き出でる湧水を 酒造りの仕込みから器具の洗浄まで贅沢に使用しています。

雪融け水が地層に浸み込み、時間を掛けて湧き出たその湧水を 地元では「雷電様の清水(らいでんさまのしみず)」と呼びまず。

雷電様の清水はやわらかな超軟水であり 同じ酒造りを行っても水が違えば全く違うお酒になるほど水の性質は重要です。

その自然の恩恵を受けた素晴らしい軟水と八海醸造が誇る長期低温発酵技術により やわらかでスッキリとした口当たりの「八海山」は誕生します。


店長のポイント
店長

まるで貴腐ワインのような甘く濃い口当たりです。
日本酒の古酒のような熟成した香りは穏やかですが、 濃いめの味わいと程よい酸味がゆっくりと楽しみたい気持ちにしてくれます。

良く冷やして食前や食後に楽しんで頂けるほか、 ロックにしても美味しいと思います。
また、アイスクリームなどにかけて頂いて大人のデザートとしてお楽しみ頂いても面白いと思います。

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八海山 貴醸酒 商品画像
八海山 貴醸酒 300ml
価格:864円(税込)
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  • 規格:貴醸酒
  • アルコール度数:17.5%
  • 原材料:米・米麹・清酒
  • 精米歩合:60%
  • 成分値:日本酒度-34(甘口)/酸度2.4
  • お勧めの飲み方:冷◎/ロック◎/常温○
未成年者への酒類販売禁止
即日発送も可能です
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担当:宮崎文徳
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