新潟の日本酒 人気の雪中梅や八海山、千代の光、岩の原ワインを全国へ通販・お祝い・贈答品にも
いつもの晩酌の普通酒、米の旨味を活かした純米酒、杜氏の想いが伝わる大吟醸など各種揃えております。

高品質な美味しいコシヒカリの産地として知られる南魚沼（旧六日町）。
その産地のど真ん中で「八海山」は造られています。

美味しいコシヒカリを栽培する技術と環境によって五百万石を中心とした 酒米も栽培され、高品質なお米は八海山の質を高める一つの柱となっています。

近代化の設備が整う八海山の蔵元ですが、 酒造りの重要な作業の一つである麹造りはすべて蔵人による手作業で行われています。

麹造りはやはり機械ではなく、やはり人の手が入らないと良い麹は出来ません。
良い麹が出来てこそ、良いお酒が出来る。
昔からの酒造りを伝承しつつ、より高品質なお酒造りが行われています。

銘柄の由来となった名峰・八海山の地層から一日に400トンも沸き出でる湧水を 酒造りの仕込みから器具の洗浄まで贅沢に使用しています。

雪融け水が地層に浸み込み、時間を掛けて湧き出たその湧水を 地元では「雷電様の清水（らいでんさまのしみず）」と呼びまず。

雷電様の清水はやわらかな超軟水であり 同じ酒造りを行っても水が違えば全く違うお酒になるほど水の性質は重要です。

その自然の恩恵を受けた素晴らしい軟水と八海醸造が誇る長期低温発酵技術により やわらかでスッキリとした口当たりの「八海山」は誕生します。

まず驚くべきは、普通酒なのに吟醸酒と名乗れるほどの精米歩合。
簡単に言うと酒米を磨くということは、酒造りには酒米が多く必要となり 必然的に醸造コストが高くなります。

しかし、良い酒造りを行うという蔵元の信念があるので 普通酒であろうと妥協は一切ありません。

そんな蔵の姿勢がこの普通酒にも現れています。
雑味のない柔らかな口当たりと滑らかな喉越しがあり、後味もキレのある辛口タイプ

毎日の晩酌酒として、お料理の脇役として、ぜひお勧めしたい１本です。

• 規格：普通酒
• アルコール度数：15.4%
• 原料米：五百万石・地元産米
• 精米歩合：60%
• 成分値：日本酒度+5/酸度1.0/アミノ酸度1.0
• お勧めの飲み方：冷○/常温○/ぬる燗○/熱燗○

高品質な美味しいコシヒカリの産地として知られる南魚沼（旧六日町）。
その産地のど真ん中で「八海山」は造られています。

美味しいコシヒカリを栽培する技術と環境によって五百万石を中心とした 酒米も栽培され、高品質なお米は八海山の質を高める一つの柱となっています。

近代化の設備が整う八海山の蔵元ですが、 酒造りの重要な作業の一つである麹造りはすべて蔵人による手作業で行われています。

麹造りはやはり機械ではなく、やはり人の手が入らないと良い麹は出来ません。
良い麹が出来てこそ、良いお酒が出来る。
昔からの酒造りを伝承しつつ、より高品質なお酒造りが行われています。

銘柄の由来となった名峰・八海山の地層から一日に400トンも沸き出でる湧水を 酒造りの仕込みから器具の洗浄まで贅沢に使用しています。

雪融け水が地層に浸み込み、時間を掛けて湧き出たその湧水を 地元では「雷電様の清水（らいでんさまのしみず）」と呼びまず。

雷電様の清水はやわらかな超軟水であり 同じ酒造りを行っても水が違えば全く違うお酒になるほど水の性質は重要です。

その自然の恩恵を受けた素晴らしい軟水と八海醸造が誇る長期低温発酵技術により やわらかでスッキリとした口当たりの「八海山」は誕生します。

新潟のお酒を大雑把に淡麗辛口と言いますが、 この八海山　本醸造もそのジャンルに当てはまります。

しかし、一口飲んでみて感じるのですが、 水のように滑らかでありながら、味のふくらみがしっかりとあり、 後味はスッキリとキレるお酒です。

冷酒でも、肌寒く感じる季節の頃から恋しくなるお燗酒でも その味わいにブレは無く、飲むたびに美味しさを感じてしまいます。

もし、辛口のお酒で迷っていらっしゃったらこの八海山　本醸造をお勧めします。

• 規格：本醸造
• アルコール度数：15.4%
• 原料米：五百万石・地元産米
• 精米歩合：55%
• 成分値：日本酒度+5/酸度1.1/アミノ酸度1.0
• お勧めの飲み方：冷○/常温○/ぬる燗○/熱燗○

高品質な美味しいコシヒカリの産地として知られる南魚沼（旧六日町）。
その産地のど真ん中で「八海山」は造られています。

美味しいコシヒカリを栽培する技術と環境によって五百万石を中心とした 酒米も栽培され、高品質なお米は八海山の質を高める一つの柱となっています。

近代化の設備が整う八海山の蔵元ですが、 酒造りの重要な作業の一つである麹造りはすべて蔵人による手作業で行われています。

麹造りはやはり機械ではなく、やはり人の手が入らないと良い麹は出来ません。
良い麹が出来てこそ、良いお酒が出来る。
昔からの酒造りを伝承しつつ、より高品質なお酒造りが行われています。

銘柄の由来となった名峰・八海山の地層から一日に400トンも沸き出でる湧水を 酒造りの仕込みから器具の洗浄まで贅沢に使用しています。

雪融け水が地層に浸み込み、時間を掛けて湧き出たその湧水を 地元では「雷電様の清水（らいでんさまのしみず）」と呼びまず。

雷電様の清水はやわらかな超軟水であり 同じ酒造りを行っても水が違えば全く違うお酒になるほど水の性質は重要です。

その自然の恩恵を受けた素晴らしい軟水と八海醸造が誇る長期低温発酵技術により やわらかでスッキリとした口当たりの「八海山」は誕生します。

吟醸酒はフルーティな香りが特徴のお酒です。
その香りが前面に出た吟醸酒は一口目のインパクトはありますが、 飲み続けると逆にその香りが鼻についてしまい、飲み難さを感じるときがあります。

八海山　吟醸は、そういうタイプの吟醸酒ではなく 香りが穏やかで、後味スッキリとした辛口のお酒です。

香りが穏やかであるということは、食中酒として向いていると私は思います。
お酒の香りが鼻についてしまっては、せっかくのお料理の印象も悪くなってしまう可能性があるからです。

美味しいお料理の引き立て、飲むほどに美味しく感じるのがこのお酒の特徴だと感じます。

• 規格：吟醸酒
• アルコール度数：15.6%
• 原料米：山田錦・美山錦他
• 精米歩合：50%
• 成分値：日本酒度+5/酸度1.1/アミノ酸度1.0
• お勧めの飲み方：冷○/常温○/ぬる燗○/熱燗△

高品質な美味しいコシヒカリの産地として知られる南魚沼（旧六日町）。
その産地のど真ん中で「八海山」は造られています。

美味しいコシヒカリを栽培する技術と環境によって五百万石を中心とした 酒米も栽培され、高品質なお米は八海山の質を高める一つの柱となっています。

近代化の設備が整う八海山の蔵元ですが、 酒造りの重要な作業の一つである麹造りはすべて蔵人による手作業で行われています。

麹造りはやはり機械ではなく、やはり人の手が入らないと良い麹は出来ません。
良い麹が出来てこそ、良いお酒が出来る。
昔からの酒造りを伝承しつつ、より高品質なお酒造りが行われています。

銘柄の由来となった名峰・八海山の地層から一日に400トンも沸き出でる湧水を 酒造りの仕込みから器具の洗浄まで贅沢に使用しています。

雪融け水が地層に浸み込み、時間を掛けて湧き出たその湧水を 地元では「雷電様の清水（らいでんさまのしみず）」と呼びまず。

雷電様の清水はやわらかな超軟水であり 同じ酒造りを行っても水が違えば全く違うお酒になるほど水の性質は重要です。

その自然の恩恵を受けた素晴らしい軟水と八海醸造が誇る長期低温発酵技術により やわらかでスッキリとした口当たりの「八海山」は誕生します。

この蔵元のお酒の特徴でもあると思うのですが、 日本酒を単体で飲むのではなく、お料理と飲む相性を考えられて造られたお酒だと思います。

吟醸香が強い純米吟醸では、香りが鼻についてしまい、せっかくのお料理の味わいもぼやけてしまいます。

また、ちょうど良い味のふくらみがあるお酒は、料理の美味しさを引き立てます。

この八海山　純米吟醸は、香りが穏やかで適度な味のふくらみを感じる理想的なお酒です。
お料理との相性が特に良いので、チョッと特別な日にご家庭で手料理と共に乾杯するお酒として私はお勧めしたいです。

• 規格：純米吟醸酒
• アルコール度数：15.6%
• 原料米：山田錦・美山錦他
• 精米歩合：50%
• 成分値：日本酒度+5/酸度1.2/アミノ酸度1.1
• お勧めの飲み方：冷○/常温○/ぬる燗○/熱燗△

高品質な美味しいコシヒカリの産地として知られる南魚沼（旧六日町）。
その産地のど真ん中で「八海山」は造られています。

美味しいコシヒカリを栽培する技術と環境によって五百万石を中心とした 酒米も栽培され、高品質なお米は八海山の質を高める一つの柱となっています。

近代化の設備が整う八海山の蔵元ですが、 酒造りの重要な作業の一つである麹造りはすべて蔵人による手作業で行われています。

麹造りはやはり機械ではなく、やはり人の手が入らないと良い麹は出来ません。
良い麹が出来てこそ、良いお酒が出来る。
昔からの酒造りを伝承しつつ、より高品質なお酒造りが行われています。

銘柄の由来となった名峰・八海山の地層から一日に400トンも沸き出でる湧水を 酒造りの仕込みから器具の洗浄まで贅沢に使用しています。

雪融け水が地層に浸み込み、時間を掛けて湧き出たその湧水を 地元では「雷電様の清水（らいでんさまのしみず）」と呼びまず。

雷電様の清水はやわらかな超軟水であり 同じ酒造りを行っても水が違えば全く違うお酒になるほど水の性質は重要です。

その自然の恩恵を受けた素晴らしい軟水と八海醸造が誇る長期低温発酵技術により やわらかでスッキリとした口当たりの「八海山」は誕生します。

大吟醸酒を造るときは特別の緊張が蔵内に漂います。
蔵人が最新の注意と酒造りへの想いを込めて造りに望むからです。

原料も吟味された最上の山田錦を使用し、ハイレベルな醸造技術が用いられています。

この八海山　大吟醸は、八海山の中でも文字通り最高ランクに位置します。
水のようになめらかでありながら繊細な口当たりだと思います。
吟醸香も穏やかに香り、後味はスッと消えるような感覚です。

特別な方への贈り物にも最適で、贈られた方はきっと喜んで下さると思います。
また、頑張った自分へのご褒美やプレゼントにもお勧めします。

• 規格：大吟醸酒
• アルコール度数：15.6%
• 原料米：山田錦
• 精米歩合：40%
• 成分値：日本酒度+5/酸度1.0/アミノ酸度0.9
• お勧めの飲み方：冷○/常温○/ぬる燗△/熱燗×

まず、原料となる青梅が良質のものでなければなりません。

八海山の原酒に漬け込む梅は、安心の高品質な国産梅のみを使用しております。
収穫後すぐに蔵元に届けられ、下処理を経て原酒に漬け込まれます。

日本酒の蔵元が造る梅酒ということで、ベースとなるお酒は日本酒の原酒です。

火入れ（加熱殺菌）をした八海山 普通酒の原酒を使用しておりますが、 通常の家庭などで作るホワイトリカー（焼酎）を使用した梅酒作りとは異なり 原酒のアルコール度数が低いため、梅のエキス分の抽出に時間が掛かります。

また、糖類の添加を極力押さえておりますので、更に梅のうまみを引き出すのに時間が掛かるそうです。

しかし、この手間と時間を掛けることにより完成する梅酒は、 甘さが控えめで、やわらかな味わいとなります。
飲み飽きしない梅酒を作るべく努力を惜しまないのが、八海山のうめ酒なのです。

この梅酒なら男性でもいけるんじゃないかな...
一口飲んだときそう思いました。

私の想像以上に甘さ控えめで、ドライな梅酒だと思いました。
甘さを好む方には物足りなさを感じるかもしれませんが、 飽きがこないほのかな甘さが私は好きです。

日本酒がベースの梅酒らしい口当たりの柔らかさとさっぱりとした酸味のバランスがとても良いです。
さらに甘さが控えめなので、飲み飽きしないところが食中酒として、 また甘いお酒が苦手な方にもお勧めしたい理由です。

糖類の添加を極力押さえるということは、梅のエキス分を抽出するのに時間が掛かります。
手間と時間を掛けてでも、八海山らしい梅酒を造るという思いが伝わってきます。

よく冷やしてストレートでお召上がり頂くのが一番お勧めですが、 やはり14度のアルコール度数がありますので、お好みでロックでも、炭酸などで割っても良いと思います。
ロックにする際の注意点は、よく冷やして氷を入れて下さい。常温の梅酒に氷を入れると氷が早く溶けて水っぽくなってしまうからです。

• 規格：国産梅使用・梅酒（リキュール）
• アルコール度数：14%
• 原料：八海山 普通酒原酒、梅、果糖、氷砂糖
• お勧めの飲み方：冷やしてストレート　お好みでロック・炭酸割りなど

高品質な美味しいコシヒカリの産地として知られる南魚沼（旧六日町）。
その産地のど真ん中で「八海山」は造られています。

美味しいコシヒカリを栽培する技術と環境によって五百万石を中心とした 酒米も栽培され、高品質なお米は八海山の質を高める一つの柱となっています。

近代化の設備が整う八海山の蔵元ですが、 酒造りの重要な作業の一つである麹造りはすべて蔵人による手作業で行われています。

麹造りはやはり機械ではなく、やはり人の手が入らないと良い麹は出来ません。
良い麹が出来てこそ、良いお酒が出来る。
昔からの酒造りを伝承しつつ、より高品質なお酒造りが行われています。

銘柄の由来となった名峰・八海山の地層から一日に400トンも沸き出でる湧水を 酒造りの仕込みから器具の洗浄まで贅沢に使用しています。

雪融け水が地層に浸み込み、時間を掛けて湧き出たその湧水を 地元では「雷電様の清水（らいでんさまのしみず）」と呼びまず。

雷電様の清水はやわらかな超軟水であり 同じ酒造りを行っても水が違えば全く違うお酒になるほど水の性質は重要です。

その自然の恩恵を受けた素晴らしい軟水と八海醸造が誇る長期低温発酵技術により やわらかでスッキリとした口当たりの「八海山」は誕生します。

新潟の酒造りの代名詞でもある醪（もろみ）の長期低温発酵技術を用い、 きめ細やかな管理を行っております。

雑味が無く、スッキリとした味わいに仕立てるための 清酒造りをメインとする蔵元らしいこだわりです。

丁寧に管理された醪の醗酵途中に清酒を搾った際に出る酒粕を入れております。
酒粕を入れることにより、他の米焼酎とは違いほのかに吟醸香のような良い香りがあります。

醪を搾った後は、専用の減圧蒸留釜で蒸留を行い、更に２年以上蔵の中で熟成させます。

円熟した口当たりと品のある香りが特徴の米焼酎です。

普通の米焼酎とは違い、清酒粕由来の吟醸酒のような香りがほのかに感じます。
味わいはやはり焼酎ですので、やわらかな口当たりを感じつつも、スッキリとしたキレのある後味を感じます。

味わいの基礎となる醪（もろみ）において清酒同様の技術を取り入れている点がやはり注目すべきポイントだと思います。
醪が良ければ、出来上がる焼酎が良くなるという日本酒の蔵元らしいこだわりが良いですね。

• 規格：黄麹使用・三段仕込・米焼酎
• アルコール度数：25%
• 原料：米・米こうじ・清酒粕
• お勧めの飲み方：ロック・水割り・お湯割りなど

高品質な美味しいコシヒカリの産地として知られる南魚沼（旧六日町）。
その産地のど真ん中で「八海山」は造られています。

美味しいコシヒカリを栽培する技術と環境によって五百万石を中心とした 酒米も栽培され、高品質なお米は八海山の質を高める一つの柱となっています。

近代化の設備が整う八海山の蔵元ですが、 酒造りの重要な作業の一つである麹造りはすべて蔵人による手作業で行われています。

麹造りはやはり機械ではなく、やはり人の手が入らないと良い麹は出来ません。
良い麹が出来てこそ、良いお酒が出来る。
昔からの酒造りを伝承しつつ、より高品質なお酒造りが行われています。

銘柄の由来となった名峰・八海山の地層から一日に400トンも沸き出でる湧水を 酒造りの仕込みから器具の洗浄まで贅沢に使用しています。

雪融け水が地層に浸み込み、時間を掛けて湧き出たその湧水を 地元では「雷電様の清水（らいでんさまのしみず）」と呼びまず。

雷電様の清水はやわらかな超軟水であり 同じ酒造りを行っても水が違えば全く違うお酒になるほど水の性質は重要です。

その自然の恩恵を受けた素晴らしい軟水と八海醸造が誇る長期低温発酵技術により やわらかでスッキリとした口当たりの「八海山」は誕生します。

搾ったばかりの清酒粕を使用しております。
新鮮な酒粕は、果実を思わせるようなフルーティな香りがあり、 この香りを生かすためすぐに蒸留釜へ入れられます。

醪を搾った後、直ちに蒸留釜に酒粕を投入し、蒸留が始まります。
昔の蒸留釜とは違い、釜の内部を減圧し、マイクロ波を当てて蒸留する最新の技術が採用されています。

数時間後、蒸留された液体が出てきます。
アルコール度数40度の出来立ての粕取り焼酎です。

しかし、この状態では荒々しさが少々残るので、じっくり時間を掛け熟成をさせます。
およそ３年の月日を経て、手作業で瓶詰め、ラベル張りなどが行われ出荷されます。

本来の味を知るべく最初に試飲したときは、そのまま口に含みました。
が、やっぱりストレートでは飲めません（笑）
すっかりアルコール度数が40度もあることを忘れておりました。

ただ、香りはまるで大吟醸のようなフルーティな香りがあり、酒粕から造られた焼酎であることが分かります。

水割りやお湯割りでももちろん美味しく頂けるのですが、やはりロックが個人的にはお勧めです。
大き目のかちわり氷をグラスに入れ、ゆっくりとテレビや映画などを見ながら頂くのも良いと思います。

贈り物にも最適なおしゃれな化粧箱入りで、お酒が好きな方へのギフトとしても最適です。

• 規格：本格粕取り焼酎
• アルコール度数：40%
• 原料：清酒粕
• お勧めの飲み方：ロック・水割り・お湯割りなど

高品質な美味しいコシヒカリの産地として知られる南魚沼（旧六日町）。
その産地のど真ん中で「八海山」は造られています。

美味しいコシヒカリを栽培する技術と環境によって五百万石を中心とした 酒米も栽培され、高品質なお米は八海山の質を高める一つの柱となっています。

近代化の設備が整う八海山の蔵元ですが、 酒造りの重要な作業の一つである麹造りはすべて蔵人による手作業で行われています。

麹造りはやはり機械ではなく、やはり人の手が入らないと良い麹は出来ません。
良い麹が出来てこそ、良いお酒が出来る。
昔からの酒造りを伝承しつつ、より高品質なお酒造りが行われています。

銘柄の由来となった名峰・八海山の地層から一日に400トンも沸き出でる湧水を 酒造りの仕込みから器具の洗浄まで贅沢に使用しています。

雪融け水が地層に浸み込み、時間を掛けて湧き出たその湧水を 地元では「雷電様の清水（らいでんさまのしみず）」と呼びまず。

雷電様の清水はやわらかな超軟水であり 同じ酒造りを行っても水が違えば全く違うお酒になるほど水の性質は重要です。

その自然の恩恵を受けた素晴らしい軟水と八海醸造が誇る長期低温発酵技術により やわらかでスッキリとした口当たりの「八海山」は誕生します。

高品質な美味しいコシヒカリの産地として知られる南魚沼（旧六日町）。
その産地のど真ん中で「八海山」は造られています。

美味しいコシヒカリを栽培する技術と環境によって五百万石を中心とした 酒米も栽培され、高品質なお米は八海山の質を高める一つの柱となっています。

近代化の設備が整う八海山の蔵元ですが、 酒造りの重要な作業の一つである麹造りはすべて蔵人による手作業で行われています。

麹造りはやはり機械ではなく、やはり人の手が入らないと良い麹は出来ません。
良い麹が出来てこそ、良いお酒が出来る。
昔からの酒造りを伝承しつつ、より高品質なお酒造りが行われています。

銘柄の由来となった名峰・八海山の地層から一日に400トンも沸き出でる湧水を 酒造りの仕込みから器具の洗浄まで贅沢に使用しています。

雪融け水が地層に浸み込み、時間を掛けて湧き出たその湧水を 地元では「雷電様の清水（らいでんさまのしみず）」と呼びまず。

雷電様の清水はやわらかな超軟水であり 同じ酒造りを行っても水が違えば全く違うお酒になるほど水の性質は重要です。

その自然の恩恵を受けた素晴らしい軟水と八海醸造が誇る長期低温発酵技術により やわらかでスッキリとした口当たりの「八海山」は誕生します。

昨年大好評だった八海山のしぼりたて原酒「青越後」が 今年も登場します！

１０月下旬より３月頃までの限定販売となります。
２０１１年秋に収穫されたばかりのお米で仕込んだ出来立ての新酒であり、 加水調整をしていない濃厚な口当たりの生原酒です。

口に含むとフレッシュな新酒ならではの香りを感じることができ、 八海山らしいスッキリとした口当たりの中にも、 生原酒好きにはたまらない濃い目の口当たりを楽しむことが出来ます。

冬時期にしか飲めない「旬」の味わいをぜひお楽しみ下さい。

• 規格：本醸造生原酒（要冷蔵）
• アルコール度数：19%
• 原料米：山田錦（麹）・五百万石、ゆきん子舞、他（掛）
• 精米歩合：60%
• 成分値：日本酒度+4/酸度1.6/アミノ酸度1.5
• お勧めの飲み方：冷◎/常温○/ぬる燗△/熱燗△

高品質な美味しいコシヒカリの産地として知られる南魚沼（旧六日町）。
その産地のど真ん中で「八海山」は造られています。

美味しいコシヒカリを栽培する技術と環境によって五百万石を中心とした 酒米も栽培され、高品質なお米は八海山の質を高める一つの柱となっています。

近代化の設備が整う八海山の蔵元ですが、 酒造りの重要な作業の一つである麹造りはすべて蔵人による手作業で行われています。

麹造りはやはり機械ではなく、やはり人の手が入らないと良い麹は出来ません。
良い麹が出来てこそ、良いお酒が出来る。
昔からの酒造りを伝承しつつ、より高品質なお酒造りが行われています。

銘柄の由来となった名峰・八海山の地層から一日に400トンも沸き出でる湧水を 酒造りの仕込みから器具の洗浄まで贅沢に使用しています。

雪融け水が地層に浸み込み、時間を掛けて湧き出たその湧水を 地元では「雷電様の清水（らいでんさまのしみず）」と呼びまず。

雷電様の清水はやわらかな超軟水であり 同じ酒造りを行っても水が違えば全く違うお酒になるほど水の性質は重要です。

その自然の恩恵を受けた素晴らしい軟水と八海醸造が誇る長期低温発酵技術により やわらかでスッキリとした口当たりの「八海山」は誕生します。

八海山の蔵元が送り出す最上の純米大吟醸が「金剛心（こんごうしん）」です。
原料米は日本最高クラスの兵庫県産・山田錦と 極上のコシヒカリの産地として知られる地元魚沼産・五百万石を贅沢に使用しています。

八海醸造の酒造りに対する「ゆるぎない心＝金剛心」として 醸造技術のすべてをつぎ込んだ夏（ブルーボトル）と冬（ブラックグリーンボトル）の限定発売の商品です。

実はお酒を搾ってから約２年間の間、マイナス３度の氷温で長期低温熟成を行っているため 荒さがとれた丸みのある味わいに仕上がっています。

味わいは率直に素晴らしいなと思えてしまう「味のふくらみ」「後味のキレ」といった 日本酒の味わいに大切な要素がバランスよく感じられます。

化粧箱にも一工夫があり、見た目も良く、箱の開け方がとてもユニークだと思います。
お世話になった方へのお歳暮、お年始としての贈り物にも最適です。

• 規格：２年間氷温熟成・純米大吟醸酒
• アルコール度数：17～18%
• 原料米：山田錦・五百万石
• 精米歩合：40%
• 成分値：日本酒度+1/酸度1.5/アミノ酸度1.3
• お勧めの飲み方：冷◎/常温○/ぬる燗△/熱燗△

高品質な美味しいコシヒカリの産地として知られる南魚沼（旧六日町）。
その産地のど真ん中で「八海山」は造られています。

美味しいコシヒカリを栽培する技術と環境によって五百万石を中心とした 酒米も栽培され、高品質なお米は八海山の質を高める一つの柱となっています。

近代化の設備が整う八海山の蔵元ですが、 酒造りの重要な作業の一つである麹造りはすべて蔵人による手作業で行われています。

麹造りはやはり機械ではなく、やはり人の手が入らないと良い麹は出来ません。
良い麹が出来てこそ、良いお酒が出来る。
昔からの酒造りを伝承しつつ、より高品質なお酒造りが行われています。

銘柄の由来となった名峰・八海山の地層から一日に400トンも沸き出でる湧水を 酒造りの仕込みから器具の洗浄まで贅沢に使用しています。

雪融け水が地層に浸み込み、時間を掛けて湧き出たその湧水を 地元では「雷電様の清水（らいでんさまのしみず）」と呼びまず。

雷電様の清水はやわらかな超軟水であり 同じ酒造りを行っても水が違えば全く違うお酒になるほど水の性質は重要です。

その自然の恩恵を受けた素晴らしい軟水と八海醸造が誇る長期低温発酵技術により やわらかでスッキリとした口当たりの「八海山」は誕生します。

一昨年まで冬限定で発売されていた「八海山　しぼりたて原酒　越後で候」が 昨年よりリニューアルされました。
通称"赤越後"と呼ばれる純米吟醸のしぼりたて生原酒です。

２０１１年秋に収穫されたばかりのお米で仕込んだ出来立ての新酒であり、 加水調整をしていない濃厚な口当たりの純米吟醸の生原酒です。

通年販売されている八海山　純米吟醸とは全く別の規格で 一から醸造計画を立てて製造されております。

先に発売された"青越後"とは違い、純米酒ならではのさらにコクのある 濃厚な口当たりが楽しめる１本となりそうです。

１２月１度だけの限定販売となりますので お買い求めの際はお早めにお願い致します。

• 規格：純米吟醸生原酒（要冷蔵）
• アルコール度数：18%
• 原料米：山田錦（麹）・五百万石、その他（掛）
• 精米歩合：50%
• 成分値：日本酒度±0/酸度1.7/アミノ酸度1.7
• お勧めの飲み方：冷◎/常温○/ぬる燗△/熱燗△

高品質な美味しいコシヒカリの産地として知られる南魚沼（旧六日町）。
その産地のど真ん中で「八海山」は造られています。

美味しいコシヒカリを栽培する技術と環境によって五百万石を中心とした 酒米も栽培され、高品質なお米は八海山の質を高める一つの柱となっています。

近代化の設備が整う八海山の蔵元ですが、 酒造りの重要な作業の一つである麹造りはすべて蔵人による手作業で行われています。

麹造りはやはり機械ではなく、やはり人の手が入らないと良い麹は出来ません。
良い麹が出来てこそ、良いお酒が出来る。
昔からの酒造りを伝承しつつ、より高品質なお酒造りが行われています。

銘柄の由来となった名峰・八海山の地層から一日に400トンも沸き出でる湧水を 酒造りの仕込みから器具の洗浄まで贅沢に使用しています。

雪融け水が地層に浸み込み、時間を掛けて湧き出たその湧水を 地元では「雷電様の清水（らいでんさまのしみず）」と呼びまず。

雷電様の清水はやわらかな超軟水であり 同じ酒造りを行っても水が違えば全く違うお酒になるほど水の性質は重要です。

その自然の恩恵を受けた素晴らしい軟水と八海醸造が誇る長期低温発酵技術により やわらかでスッキリとした口当たりの「八海山」は誕生します。

夏には冷酒が美味しいですが、どうしても冷やしすぎて本来の味わいが分からないことがあります。
そういった状況を踏まえつつ、冷やしてもロックでも美味しくのめるお酒として造られたのがこの八海山　特別純米原酒です。

酒米の王様・山田錦を使用した特別純米原酒の持つ味わいのふくらみ、 醪（もろみ）を搾り、貯蔵する前に一度だけ火入れ（加熱殺菌）した 生詰（なまづめ）酒特有の冷やしても程よく感じて頂けるフルーティな香りが 完成したお酒にも現れています。

ロックで飲んでも味わいが崩れにくいですが、一つだけ注意してください。
氷を入れるお酒は直前まで冷やしておいて下さい。お酒が冷えていない状態で氷を入れると 氷の溶けが進みやすくなり、すぐに水っぽくなってしまうからです。

あとは飲みやすく、飽きがこないお酒ですので、飲みすぎに注意してください！

• 規格：特別純米原酒（生詰・要冷蔵）
• アルコール度数：18%
• 原料米：五百万石（麹）・山田錦・ゆきの精・トドロキワセ（掛）
• 精米歩合：55%
• 成分値：日本酒度+2/酸度1.5/アミノ酸度1.4
• お勧めの飲み方：冷◎/常温○/ぬる燗△/熱燗△

高品質な美味しいコシヒカリの産地として知られる南魚沼（旧六日町）。
その産地のど真ん中で「八海山」は造られています。

美味しいコシヒカリを栽培する技術と環境によって五百万石を中心とした 酒米も栽培され、高品質なお米は八海山の質を高める一つの柱となっています。

近代化の設備が整う八海山の蔵元ですが、 酒造りの重要な作業の一つである麹造りはすべて蔵人による手作業で行われています。

麹造りはやはり機械ではなく、やはり人の手が入らないと良い麹は出来ません。
良い麹が出来てこそ、良いお酒が出来る。
昔からの酒造りを伝承しつつ、より高品質なお酒造りが行われています。

銘柄の由来となった名峰・八海山の地層から一日に400トンも沸き出でる湧水を 酒造りの仕込みから器具の洗浄まで贅沢に使用しています。

雪融け水が地層に浸み込み、時間を掛けて湧き出たその湧水を 地元では「雷電様の清水（らいでんさまのしみず）」と呼びまず。

雷電様の清水はやわらかな超軟水であり 同じ酒造りを行っても水が違えば全く違うお酒になるほど水の性質は重要です。

その自然の恩恵を受けた素晴らしい軟水と八海醸造が誇る長期低温発酵技術により やわらかでスッキリとした口当たりの「八海山」は誕生します。

特別な限定酒なので、当店への入荷もごくわずかです。

お酒を搾ってから約２年間の間、マイナス３度の氷温で長期低温熟成を行っているため 荒さがとれた丸みのある味わいに仕上がっています。

味わいは率直に素晴らしいなと思えてしまう「味のふくらみ」「後味のキレ」といった 日本酒の味わいに大切な要素がバランスよく感じられます。

化粧箱にも一工夫があり、見た目も良く、箱の開け方がとてもユニークだと思います。
お世話になった方への御中元としての贈り物にも最適です。

• 規格：２年間氷温熟成・純米大吟醸酒
• アルコール度数：17～18%
• 原料米：山田錦・五百万石
• 精米歩合：40%
• 成分値：日本酒度+1/酸度1.5/アミノ酸度1.3
• お勧めの飲み方：冷◎/常温○/ぬる燗△/熱燗△

まず、原料となる青梅が良質のものでなければなりません。

八海山の米焼酎に漬け込む梅は、安心の高品質な国産梅のみを使用しております。
収穫後すぐに蔵元に届けられ、下処理を経て焼酎に漬け込まれます。

米焼酎に漬け込むことにより、梅の持つ旨味を引き出します。

八海山の原酒で仕込んだうめ酒に加え、 2011年春に新しく米焼酎に漬け込んだうめ酒が誕生しました。

日本酒とほぼ同じ醸造過程を経て（詳しくは米焼酎のページにて）蒸留後２年間の熟成後出荷される よろしく千萬あるべしに漬け込むことにより、 原酒で仕込んだうめ酒に比べ、より梅の旨味成分を引き出します。

スッキリとした甘さの中にも爽やかな酸味と旨味を感じていただけるはずです。

2011年春に発売された米焼酎ベースの梅酒です。

一口飲んで感じたのが、今まであった原酒で仕込んだ梅酒とは全くの別物であることです。

甘さ控えめの梅酒も良いのですが、こちらは梅の味わいが濃く感じられ、 爽やかな酸味と適度な甘みが印象的でした。

甘めの味わいを好む方の焼酎ベースのうめ酒（赤ラベル）、 スッキリとした甘さ控えめを好む方の原酒ベースのうめ酒（黒ラベル）といったように ラベルから受ける印象そのものの味わいがすると考えて頂いてよろしいかと思います。

ロックやソーダ割りでお召上がり頂くのがおすすめです。
自家製の梅酒ゼリーなどのベースにも良いかもしれません。 ロックにする際の注意点は、よく冷やして氷を入れて下さい。常温の梅酒に氷を入れると氷が早く溶けて水っぽくなってしまうからです。

• 規格：国産梅使用・梅酒（リキュール）
• アルコール度数：14%
• 原料：本格米焼酎、梅、果糖
• お勧めの飲み方：ロック・炭酸割りなど

高品質な美味しいコシヒカリの産地として知られる南魚沼（旧六日町）。
その産地のど真ん中で「八海山」は造られています。

美味しいコシヒカリを栽培する技術と環境によって五百万石を中心とした 酒米も栽培され、高品質なお米は八海山の質を高める一つの柱となっています。

近代化の設備が整う八海山の蔵元ですが、 酒造りの重要な作業の一つである麹造りはすべて蔵人による手作業で行われています。

麹造りはやはり機械ではなく、やはり人の手が入らないと良い麹は出来ません。
良い麹が出来てこそ、良いお酒が出来る。
昔からの酒造りを伝承しつつ、より高品質なお酒造りが行われています。

銘柄の由来となった名峰・八海山の地層から一日に400トンも沸き出でる湧水を 酒造りの仕込みから器具の洗浄まで贅沢に使用しています。

雪融け水が地層に浸み込み、時間を掛けて湧き出たその湧水を 地元では「雷電様の清水（らいでんさまのしみず）」と呼びまず。

雷電様の清水はやわらかな超軟水であり 同じ酒造りを行っても水が違えば全く違うお酒になるほど水の性質は重要です。

その自然の恩恵を受けた素晴らしい軟水と八海醸造が誇る長期低温発酵技術により やわらかでスッキリとした口当たりの「八海山」は誕生します。