新潟の日本酒 人気の雪中梅や八海山、千代の光、岩の原ワインを全国へ通販・お祝い・贈答品にも
いつもの晩酌の普通酒、米の旨味を活かした純米酒、杜氏の想いが伝わる大吟醸など各種揃えております。

越州の原料米である千秋楽（せんしゅうらく）は、約40年ほど前まで ご飯のお米として新潟の農家により栽培されておりました。
名前の由来の通り晩生（おくて）のお米で、当時は新潟県の推奨品種となり、 一時は作付面積で２番目に多い品種でした。

しかし、新潟を代表する「コシヒカリ」の栽培が推奨されると 千秋楽は推奨品種から外れてしまい、 いつしかある施設の種子保管庫にわずかに種籾（たねもみ）が残るだけとなってしまいました。

1996年（平成8）にその種籾を朝日酒造の関連会社である「あさひ農研」が少量分けてもらい、 蔵元の目の前の田んぼにて試行錯誤の栽培の末、千秋楽を復活させました。

その最初に収穫された千秋楽を早速検査してみると、 非常にお酒造りに向いたお米ということが分かったのです。

ご飯として食べられていたお米でありながら、 実は非常に酒造りに向いたお米であることが分かり 千秋楽復活に携わった方には嬉しい事だったようです。

酒米「千秋楽」で出来上がるお酒は、 通常のお酒の味わいの中では相反する「すっきり・きれい」と 「ふくらみ・優しさ」の両方を兼ね備えています。

つまり、新潟のお酒の代名詞である淡麗辛口でありながら、 やさしく口に広がる味のふくらみを楽しめるお酒が出来上がるのです。

淡麗辛口のお酒が中心だった朝日酒造の新たなジャンル・銘柄として 年々認知度が上がり愛されるお酒となりました。

千秋楽があったからこそ「越州」は生まれました。
さらに言えば千秋楽が無かったら「越州」は生まれなかったのです。
そんな千秋楽への想いを形にするため蔵元は動きました。

朝日酒造の他銘柄ではすでに手漉きのこうぞ和紙によるラベルが採用されていました。
しかし、越州では更にその和紙に千秋楽の稲わらを漉き込んでいます。
一枚一枚丁寧に手作業で作られるラベルに千秋楽への想いも込められます。

また、季節限定酒である桜日和のラベルには、桜への想いを込めて 自然の染料である「蘇芳（すおう）」により淡いピンク色に染め上げられています。

千秋楽＝越州の関係をお酒の席での話題として語り継いで頂ければ嬉しいです。

私が越州の中で一番好きな１本が実は特別純米「参乃越州」です。

スッキリとした淡麗辛口のお酒も好きなのですが、 個人的には適度にうまみのあるお酒が好みだからです。

一言で味わいを表現するなら「やさしい味わいの純米酒」だと思います。
純米酒の濃い味わいが苦手という方にぜひお勧めしたい 比較的スッキリとした口当たりの純米酒です。

冷からお燗酒まで美味しく飲める懐の深さもこのお酒の魅力の一つです。

• 規格：特別純米酒
• アルコール度数：14%
• 原料米：千秋楽
• 精米歩合：55%
• 成分値：日本酒度+3/酸度1.1
• お勧めの飲み方：冷◎/常温◎/ぬる燗◎/熱燗○