新潟の日本酒 人気の雪中梅や八海山、千代の光、岩の原ワインを全国へ通販・お祝い・贈答品にも
いつもの晩酌の普通酒、米の旨味を活かした純米酒、杜氏の想いが伝わる大吟醸など各種揃えております。

越州の原料米である千秋楽（せんしゅうらく）は、約40年ほど前まで ご飯のお米として新潟の農家により栽培されておりました。
名前の由来の通り晩生（おくて）のお米で、当時は新潟県の推奨品種となり、 一時は作付面積で２番目に多い品種でした。

しかし、新潟を代表する「コシヒカリ」の栽培が推奨されると 千秋楽は推奨品種から外れてしまい、 いつしかある施設の種子保管庫にわずかに種籾（たねもみ）が残るだけとなってしまいました。

1996年（平成8）にその種籾を朝日酒造の関連会社である「あさひ農研」が少量分けてもらい、 蔵元の目の前の田んぼにて試行錯誤の栽培の末、千秋楽を復活させました。

その最初に収穫された千秋楽を早速検査してみると、 非常にお酒造りに向いたお米ということが分かったのです。

ご飯として食べられていたお米でありながら、 実は非常に酒造りに向いたお米であることが分かり 千秋楽復活に携わった方には嬉しい事だったようです。

酒米「千秋楽」で出来上がるお酒は、 通常のお酒の味わいの中では相反する「すっきり・きれい」と 「ふくらみ・優しさ」の両方を兼ね備えています。

つまり、新潟のお酒の代名詞である淡麗辛口でありながら、 やさしく口に広がる味のふくらみを楽しめるお酒が出来上がるのです。

淡麗辛口のお酒が中心だった朝日酒造の新たなジャンル・銘柄として 年々認知度が上がり愛されるお酒となりました。

千秋楽があったからこそ「越州」は生まれました。
さらに言えば千秋楽が無かったら「越州」は生まれなかったのです。
そんな千秋楽への想いを形にするため蔵元は動きました。

朝日酒造の他銘柄ではすでに手漉きのこうぞ和紙によるラベルが採用されていました。
しかし、越州では更にその和紙に千秋楽の稲わらを漉き込んでいます。
一枚一枚丁寧に手作業で作られるラベルに千秋楽への想いも込められます。

また、季節限定酒である桜日和のラベルには、桜への想いを込めて 自然の染料である「蘇芳（すおう）」により淡いピンク色に染め上げられています。

千秋楽＝越州の関係をお酒の席での話題として語り継いで頂ければ嬉しいです。

2010年12月中旬に初登場した越州にごり酒が本年2011年冬に装いも新たに 「越州　雪げしき」としてリニューアルされました。

この商品はうっすらとオリが漂う「薄にごりタイプ」で、 口当たりの良い辛口のお酒です。

昨年の商品を飲んでみての感想は、 搾りたて直後のお酒のためピリピリとした荒々しさを感じました。

これは今までの越州に無い口当たりだったので驚いてしまったのですが、 でもどんなお酒も搾りたては酵母が活性しているので、驚くことではありませんでした。

その気になるピリピリ感は、封を切ったあと一日冷蔵庫に置いたら全く感じることが無く、 逆にこのお酒本来の味わいを楽しむことが出来ました。

口当たりは越州らしいふくらみのある口当たりの良さを感じました。
また、オリが滑らかな口当たりを更に感じさせてくれるので、 ついつい18度のアルコール度数を忘れて、酔いがいつもより早く回ってしまいました。

お料理の合わせるなら、温かい鍋料理と共にいかがでしょうか？
特にシンプルな水炊きや寄せ鍋、湯豆腐などとの相性が私は良いと思います。

• 規格：薄にごり生酒
• アルコール度数：18%
• 原料米：千秋楽
• 精米歩合：60%
• 成分値：日本酒度：+5.0/酸度：1.3
• お勧めの飲み方：冷◎/常温○/ぬる燗×/熱燗×