雪の中でじっくり、ゆっくり熟成させました！
熟成された原酒のまろやかさとキレのある辛口の味わいを楽しめます。
冷酒で、またはロックでどうぞ～
→蔵元は雪深い地にあり、その雪を利用した貯蔵方法です
 真冬の千代の光酒造 |
冬の間、雪に囲まれる地に蔵元・千代の光酒造はございます。 雪に囲まれると一定の低温状態を保つことができ、酒造りに適した条件となります。 その雪を利用し、巨大な雪室を春先に作ります。 巨大な雪室ができるまで 数ヶ月の間、光が入らず、一定の低温状態が続く雪室内で眠りについたお酒たちは ゆっくり、じっくりと熟成していきます。 その熟成が丁度良い夏ごろ、眠りから醒めたお酒たちは皆様の元へお届けとなります。 |
→旬の夏のお料理との相性が良さそうです
 旬の夏のお料理と共にどうぞ |
新潟県が１５年の歳月をかけて開発した酒米・越淡麗で仕込んだ生原酒を雪室で熟成させ、
瓶詰め時に一度火入れを行った生貯蔵タイプのお酒です。 原酒ならではの深い味わいとまろやかな口当たりをお楽しみ頂けます。 冷してお召し上がり下さい。硬い氷を浮かべてロックでも楽しめます。 味わいはふくらみがあり、後味がスッキリとしたお酒ですので 特に旬のお料理との相性が良さそうです。 |
「越淡麗」とは...
新潟県が１５年の歳月をかけ、
栽培特性（栽培しやすさ）よりも酒造特性（良い酒造り）を目指して開発された酒米です。
吟醸酒の高いパーセンテージでの精米をしても割れにくく、 洗米浸漬の管理がしやすいなど酒造りに最高の性質を持っています。 じつは新潟を代表する「五百万石」と酒米の雄「山田錦」との掛け合わせで誕生したのが「越淡麗」。 五百万石の"淡麗さ"と山田錦の"味わい深さ"をバランスよく兼ね備え、 新潟の酒造りが大きく変わる気配も感じさせます。。
吟醸酒の高いパーセンテージでの精米をしても割れにくく、 洗米浸漬の管理がしやすいなど酒造りに最高の性質を持っています。 じつは新潟を代表する「五百万石」と酒米の雄「山田錦」との掛け合わせで誕生したのが「越淡麗」。 五百万石の"淡麗さ"と山田錦の"味わい深さ"をバランスよく兼ね備え、 新潟の酒造りが大きく変わる気配も感じさせます。。
清酒の加熱処理「火入れ」とは...
清酒のほとんどは、出荷までに２回加熱処理をします。
これを「火入れ」と言い酒質に悪影響を及ぼす乳酸菌の一種の働きを止めるために行う酒造りには
ごく一般的な作業です。
その中で、この加熱処理を一度もしていない酒を 「生酒（なまざけ）」 、 瓶詰め時に一度だけ加熱処理したものを 「生貯蔵酒（なまちょぞうしゅ）」 、 貯蔵前の加熱処理はするが瓶詰め時にしない酒を 「生詰酒（なまづめしゅ）」 と呼びます。
その中で、この加熱処理を一度もしていない酒を 「生酒（なまざけ）」 、 瓶詰め時に一度だけ加熱処理したものを 「生貯蔵酒（なまちょぞうしゅ）」 、 貯蔵前の加熱処理はするが瓶詰め時にしない酒を 「生詰酒（なまづめしゅ）」 と呼びます。
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