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千代の光ピルエット(うすにごり純米大吟醸)

酒らぼ・千代の光ピルエット
新潟上越地域の酒店12店が千代の光酒造と協力したオリジナル商品。
遠心分離装置で贅沢に搾られた純米大吟醸です。

■「回転」から連想した"ピルエット"

バレエの回転技「ピルエット」を連想
バレエの回転技「ピルエット」を連想

ピルエットとはバレリーナがつま先立ちで素早く体を回転させる技術のことで、 このオリジナルコラボ企画の核でもある千代の光酒造が所有する、 お酒のもろみを回転の力=遠心力でしぼる遠心分離装置の「回転」からイメージを膨らませた このバレエ用語を商品名としました。

果実を思わせるような華やかな香りを感じ、上質な絹を思わせるシルキーな口当たりと、 スッと消えゆく上品な余韻を残した味わいは、バレリーナを彷彿させることはもちろん、 女性アイススケーターが氷上でスピンやターンをするようなエレガントさを感じさせます。

■全国で導入わずか数十台の遠心分離装置とは

遠心分離装置を使用し、贅沢で理想の搾り方を追求
遠心分離装置を使用し、贅沢で理想の搾り方を追求

搾られた直後のピルエット
搾られた直後のピルエット

正式名称は「吟醸もろみ上槽システム」で、導入している蔵元は全国で10社程度、新潟県内でも数社に限られ、価格は1台2000万円ほどするそうです。
千代の光酒造では10年以上前からこの機械を導入し、千代の光 淡月シリーズを中心に使用しています。

通常もろみを酒袋(布袋)でしぼるという圧力ではなく、毎分約3000回転の遠心力(回転の力)によって、 容器の内壁部分に酒粕が分離され、中央に清酒部分が残るという搾り方です。

この機械はステンレス容器のため、通常のしぼりで発生してしまう可能性のある酒袋の臭いがお酒に移る心配がありません。
また、密閉空間でお酒がしぼられるため、吟醸香の拡散を押さえ、さらには通常よりも短時間でお酒をしぼることが出来るため、お酒本来の香りを保持する特性があるそうです。

もろみに与えるストレスをできる限り押さえ、劣化や酸化を防止する効果があることから、現在考えられる最も理想的なしぼり方法とも言われています。

    

■同業者が手を組む酒屋グループ「酒らぼ」

酒らぼ12店の店主が協力
酒らぼ12店の店主が協力

酒らぼ(さけらぼ)とは、上越・妙高地域にある酒店が集まり、2010年に立ち上げた任意団体です。
2015年の春より上越地域にある日本酒やワインなどを核に、この地域を盛り上げる活動や新商品の開発など、より地元地域に密着し、新たなる魅力を発信する酒店を目指し活動中です。

酒らぼの"らぼ"は、英語のラボラトリー(LABORATORY)であり、日本語では研究室、実験室などにあたります。
失敗を恐れずに挑戦し続ける研究者の前向きなイメージと重ね、自分たちもそうでありたいという願いを込め、 低迷を続ける日本酒を中心とした酒の販売において、新たなる魅力創出を目指し活動中です。
酒らぼWebページ⇒酒らぼ


店長のポイント
店長

当店も加盟する地元の酒屋集団「酒らぼ」が、千代の光酒造とコラボしたオリジナル企画商品が、 この「千代の光ピルエット」です。

地域にある蔵元が魅力を最大限活用し、新たなる魅力創出の為に、普段はライバル同士の酒店が手を組みました。
これは全国的に見ても珍しく、ただ我々酒らぼメンバーは、特に違和感も無く楽しく活動中です。

お酒のタイプはうすにごりの純米大吟醸で、フルーティな香りと、なめらかでスッキリとした、やや甘口の味わいです。
バレリーナが踊るように、女性スケーターが表情を舞うように、そんなイメージを感じる味わいをぜひお楽しみください。

なお、2017年に同時発売される千代の光ピルエットから誕生した酒粕スイーツ「ラ・ピルエット」は、 繊細な生洋菓子のため実店舗のみでの販売となり、通販は対応出来ませんのでご了承ください。

かじや リアルタイム注文状況

  • 規格:うすにごり純米大吟醸
  • アルコール度数:16%
  • 原料米:越淡麗100%
  • 精米歩合:35%
  • 成分値:日本酒度-2.0/酸度1.5
  • お勧めの飲み方:冷◎/常温△/ぬる燗×/熱燗×
千代の光ピルエット うすにごり純米大吟醸 500ml
千代の光ピルエット 500ml
(うすにごり純米大吟醸)
価格:2,300円(税込)
2017年商品完売御礼!
販売状態

未成年者への酒類販売禁止
新潟上越 地酒の店 かじや Facebookページ
即日発送も可能です
店長・宮崎の予定
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まさか!酒店 ペン吟醸

担当:宮崎文徳
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