酒屋てんちょーの公私混同ブログ

先日の日曜日は朝から良く晴れて、当店の近くでイベントや小学校の運動会が開かれました。
当店もそのおかげでお弁当の仕出しの仕事があり、酒屋ではなくお弁当屋さんとして朝からバタバタしておりました。

当店がお弁当の仕出しは「旬の食材を入れて出来るだけ手作りのお弁当」です。
冷凍食品や出来合いの食材をただ入れるだけのお弁当ではなく、旬の食材を使い、自店で調理することを心掛けています。
今回は旬の食材「筍（たけのこ）」を使い、筍ご飯を作りました。この時期の筍は柔らかく風味があって美味しいですよね。ちなみに孟宗竹です。

美味しかったと言って頂けるのが一番嬉しく、つい力が入ってしまう仕出しの一つです。

さて、ガラリと話は変わり
先日田植えの終わったばかりの私の田んぼの五百万石に変化が！

植える前から指摘を受けていた肥料不足による葉が黄色く変化する現象。
土は我が家の畑から持ってきたもので、やっぱり田んぼと畑の肥料は違うらしく植えてから数日でこんな風になってしましました。

そこで当店のお隣の田んぼをやっている方にに相談すると、やっぱり肥料が必要なようです。
そんな私を見兼ねてか、後で専用の肥料を持ってきてくれるとのこと。
数時間後、気が付いたら持ってきて頂いただけでなく、いつの間にか肥料を撒いてくれていました。ありがたいものです。
これも普段のご近所付合いの１コマですよね、田舎らしさ出てます。

気になって仕方が無い、我が家の五百万石ですが
話を聞くと稲はそんなに軟じゃないとのこと…心配しすぎだって。。。

久々の更新となりますが、大切なお知らせがございます。

本日よりネットショップが新しいページへ引越ししました。

新しいアドレスは
http://www.kajiyanet.com/
となります。

一から新しいページ作りを始めて１年以上が経過してしまいましたが、ようやく公開となりました。

加藤忠宏先生の講義を聞き、ＳＥＯに有効なMovable Type（ムーバブルタイプ）の導入。
自分自身で一からHTMLやスタイルシートなどホームページ作りに必要な知識を勉強しながらの作成でしたので多くの時間が掛かってしまいました。
ようやく公開でき、今日は一日緊張の一日でもありました。

正直、途中で諦めそうになったときもありましたが、頑張って新しいページを公開することが出来て本当に良かったです。
ただ、これでスタートラインについただけでこれから日々、訂正や更新を行いより良いページにしていく必要があると考えております。

今回の新ページ公開に伴い、いろいろと見直す部分は見直しました。

まず、ご好評頂いております「雪中梅」の販売方法も見直させて頂きました。
多くのお客様のお声にお応えして１ヶ月にご購入頂ける本数を増やしました。ただし、蔵元の地元でもやはり今も入荷数に限りのある商品です。ご購入できる本数の制限を設けさせて頂くことをご了承下さい。

そして、ご負担頂く送料も一部見直しました。
本数を多く買って頂ける方へ通常よりも送料をお得に致しました。

また、代引き手数料も一律315円に。
買いやすく、分かり易いページを目指して今後も頑張ります。

近日中には、携帯サイトも公開の予定です。
携帯サイトのアドレスは異なり、http://ecz.jp/kajiya/　となります。

また、相互リンク頂いている皆様のアドレスは近日中に「リンク集」を作成し、お知らせします。
申し訳ありませんが、少し時間を下さい。

以上簡単ですが、大事なお知らせでした。
今後ともよろしくお願い致します。

全国的に寒波に見舞われている今日ですが、こちら新潟も寒い日が続き雪模様の日々です。
ただ、思ったよりも雪の降る量が少なく除雪の手間がないので助かります。

そんな日が続くので外へ行っての撮影は大変です。
ということで屋内…ある日の当店の仕入れの模様です。

甘エビという名前で知られる「ホッコクアカエビ」です。
お刺身やお寿司などで見かけますよね。やっぱり生で食べるのが一番で甘みとプルッとした食感がいい感じです。

上越市のお隣にある糸魚川（いといがわ）市能生（のう）の海で水揚げされたものです。
赤い色が唐辛子みたいなので「南蛮エビ」とも言われ、新潟の名産品にしようとする動きがあるみたいですね。

そろそろ旬となりつつあるホタルイカです。
海の中では刺激を与えると青白く発光するところからホタルイカと名付けられたようです。
富山県が産地として有名ですが、先ほどの糸魚川沖でも採れます。
写真のようにホタルイカはほとんどがボイル（茹でた）した状態で市場に並びます。

甘エビ、ホタルイカはお刺身の盛合せの品として仕入れました。
当店のお刺身の盛合せは仕出しや宴会でお出ししています。当店自慢のマグロやカジキマグロを基本に旬のものを盛り付けています。

そうそう、甘エビは切り離した頭の部分で味噌汁ができるんです。
料理店やお寿司屋さんで提供されるのを見た方もいらっしゃると思います。
これが先日の我が家の食卓に並びました。

頭の部分にある髭や角を取り除き、沸騰した湯で下処理します。この際、料理酒を少し入れ臭みを取ります。

その後、味噌で味を付け、刻んだネギを添えて完成です。

気になるお味は…エビから出たうま味が抜群で、美味しく頂きました。

ネットショップ「新潟上越　地酒の店　かじや」からのお知らせです。

16日に発生いたしました中越沖地震の影響で
当店への荷物の集荷が通常より早い時間となっております。

これは、当店が発送を委託しておりますヤマト運輸の集配センターが通常は長岡なのですが、現在は地震の影響でお隣の県・長野の集配センターに送られています。

当店のあります上越市から長岡市へは柏崎を経由しなければならなく、現状では通行止め区間があり迂回する必要があり、また道路の混雑が予想されるための措置です。

このため、集荷の時間が午後２時頃となっております。

しばらくの間お客様にはご迷惑をお掛けしますが、当日ご注文、当日発送の受付はお昼12時までとさせて頂きます。
お急ぎの方にはご迷惑をお掛けいたしますが、ご理解いただきますようよろしくお願い致します。

なお、当店の営業は通常通り行っております。
まだ余震がある可能性があり、まだ棚にお酒を並べるのは心配なのですが在庫はありますのでご利用をお待ちしております。

追記
新潟市方向からの高速道路が昨晩開通し県内は全線通行可能となりました。

以上よろしくお願い致します。

昨日発生した中越沖地震で地元・上越三和区も被害を受けました。
最大震度６弱と前回の中越地震を上回る規模で大変驚いております。
お店の酒は割れ、一時断水しましたが、現在は復旧しております。
家族共々無事ですのでご心配を頂いた皆様に御礼とご報告を申し上げます。

ネットショップは通常通り営業をしておりますが、商品到着に遅れが発生する可能性がございますのでご了承下さい。

取り急ぎですが、現状のご報告です。

九州地方を中心に台風の影響が出ているようで心配です。
明日はその台風が新潟にもやってくるようで、災害が起きないことを願います。

さて、今日は午後から当店の２階で宴席がありました。
新潟上越　地酒の店　かじやというインターネット上でお店を開いておりますが、実店舗はそれ以外にもいろいろとやってます。

その内の一つ、小さいながらも宴会場があるので今日はその宴席の準備で忙しい日でした。

お刺身を盛り付ける：
私は料理を作る担当ではありませんが、実店舗は家族３人＋パートさん１人でやっている小さなお店なのでオールマイティに盛り付けなどを手伝います。

こちらが宴会場

縦長の３０畳のお部屋と８畳のお部屋があります。３０畳のお部屋は区切ることが出来るので、最大３件の宴会が出来ます。
地元の方を中心にご利用を頂いております。もちろん地元であれば無料送迎もやってます。
私もマイクロバスやワゴン車を運転するのですよ。

料理を並べてお客様をお待ちします。

お刺身がアップなのは当店の自慢だから…社長はマグロとカジキマグロ命！です。

明日は別の仕事・仕出しを中心に忙しい一日となりそうです。
忙しいのは良いことですが、あすの天気がやっぱり気になります。
荒れ模様だと配達に大きな影響が出てしまいますから…

久しぶりの投稿となります。
本日からネットショップの営業を再開しました。

お休みを頂いていた間、お客様には大変ご迷惑をお掛けしました。本当に申し訳ございませんでした。

今日から通常通りにお買い物をしていただけますので今後ともよろしくお願い致します。

まだ少しバタバタしてますので、ブログの再開は徐々に…すいません。

以上よろしくお願い致します。

今日は早朝から地元でクリーン作戦が行われました。
町内の道沿いに落ちている空き缶やごみを拾ったのですが…
昨日の強風の影響もあると思いますが、予想以上にたくさんあって参加された皆さんは驚きの声を上げていました。
心無い人々が捨てたごみを拾うのは何ともいえない気分ですが、結果としてきれいになったのだから良しとします。
約１時間の作業でしたが、ウォーキングも兼ねる事が出来て健康的にも良かったのかな。

そして今日はこれから地元消防団の訓練が１日待ち構えています。
６月に行われる大会に向けての総合講習会なのです。
ということで、今日はほとんど仕事をすることができません。

ネットショップ（新潟上越　地酒の店　かじや）のメール返信等の対応は夕方以降となってしまいます。ご了承下さい。

春はいろいろと行事が重なり、チョッと大変です。
それでは行ってきます。

今年も残すところ僅か…
皆さんは仕事納めや大掃除で新しい年に向けての準備などに追われているのでしょうか。

ウチが毎朝行く市場では年末年始の食材が入荷しているようです。
先日の朝、社長が市場にカメラを持って行ったようです。その模様を…


ノドグロやカニ、地元では刺身や酢物として食べるタコや新巻鮭など年末年始の食卓を彩る食材が並んでいます。

地元ならではの食材も…

きゃ〜、ジョーズです（爆）
モウカサメという種類で、鋭い歯が印象的です。宮城の気仙沼からやってきたサメで、市場には３０匹ほどの入荷だとか。

こちらの地元では昔からサメを食べる習慣があります。
東北方面や九州でもサメを食べるとか聞いたことがあります。

見た目はグロテスク、怖さもありますが
身はソテーやフライ、煮付けなどの料理法があります。柔らかくてクセもない味わいで美味しいです。
また、頭はゼラチン質が豊富なので「にこごり」にする家庭があります。その為にこのサメの頭を買ってきました。

ただ、地元でもサメを食べる習慣は少なくなってきているのが現状です。同世代の友人に話したらびっくりしていたのを思い出しました。

そのサメのセリの様子です。
セリ人と仲買人のやり取りは、勢いがあって初めて見る人はびっくりするでしょう。

市場は食材で溢れています。皆さんの待つ各食卓へ

市場の朝は早いです。特にこの時期は朝早くからトラックで荷物が届くので、慌ただしい雰囲気があります。

先日紹介したカジキマグロです。カジキマグロは冷凍でやってくるので、肉質を見るためには水を掛けて表面の霜を取って状態を見ます。
明日の朝は生のカジキマグロが入ってくるので、社長は朝早く出かけていくことでしょう…

酒屋さんとしては仕事が落ち着きつつありますが、仕出し屋さんとしては31日まで気が抜けません。疲れもピークですが頑張ります。

ある日の宴会の準備で追われていた夕方のことです。

社長がデジイチを持ってこいというので調理場へ

今日のお客様にお出しする宴会の料理が並んでいました。
この焼き魚がポイントなのですが…分かるかな？
分かったら「さかなクン」並の魚通ですね！

「ノドグロ」です。塩焼きにしました。
日本海側ではアカムツのことをノドグロと言い、口の奥（喉）が黒いことからその名がつきました。撮影が難しかった…
白身だけど、身は脂がのって、ホクホクとした食感がたまりません。

今回のノドグロは小さかったのですが、味をみたら（つまみ食い?!）美味しいですね〜♪

一緒に盛ったお刺身にも注目！

当店はマグロにもこだわっていますが、カジキマグロも同じくらい良いものを仕入れます。脂がのったカジキマグロの刺身は絶品！個人的にはマグロのトロ以上に美味しいと思います。

12月31日にはお客様からご注文頂いたオードブルやお刺身の盛合せなどの年越しの料理を作ります。
社長はその為に29日頃の朝4時に、良いカジキマグロを仕入れるために1番乗りを目指して行きます。
今年もあと8日ですね。。
今年も31日まで慌ただしく、新しい年を迎えそうです。

昨日の夕方、店の前にあるコカ・コーラの自販機のホットへの切り替えをしました。

朝晩は結構寒くなってきましたし、雨の日などはやはり暖かいものが欲しくなってきました。

設定は自分でやります。そんなに難しくはないのですが、商品の入れ替えなどが少し手間です。もう一台同じ型の自販機が三和体育館にもありそちらも昨日設定しました。
加温商品は管理が大変です。特にペットタイプは加温期間を１週間を限度にと言われています。それ以上は品質が低下するからで、補充する数にも気を配らなくては。

ダイドーの自販機は１週間ほど前にサービスの方がホットに切り替えていきました。上越地区は昔からダイドーの自販機が多いです。ウチも２０年位かな。売り上げも関東信越地区エリアの中では上位の方だそうです。周りでは「コーヒーはダイドー」と指名する人がそういえば多いな〜ということでコーヒーには力が入っているなと感じます。

日に日に秋から冬に向かっているような感じがします。あと１ヶ月半もすれば白いものが空から待ってきます。年末ももうすぐそこです。早いな。。

このところ近所の方が、親戚や知り合いの方へ新米を発送されています。
当店はヤマト運輸のクロネコヤマトの取次店なので連日みなさまに持ってきていただいています。

ドライバーの方々は正直大変だと思いますよ。
軽くても１０ｋｇ、重ければ３０ｋｇの箱がウチ以外の取次店でも集荷してくるのですから。。。それもこの時期刈取りが終わって集中します。新潟の特産品は重いものが多いのです。米とか酒とか味噌とかね。
この状態はまだしばらく続きそうなので、大変でしょうけど頑張ってください。

今日は「お弁当」を作りました。
ネットショップだけだと酒屋さんですが、実店舗はご来店いただければ分ると思いますが田舎のお店なので「仕出し」「宴会」「食料品・酒類販売」など一つの店舗でやってます。

調理はほとんど両親がやってますが、店長も盛り付けなどを中心にやってますよ。プロのお弁当屋さんにはかないませんが、出来るだけ手作りでやってます。
やっぱり「美味しかったよ」と言って頂けるのが一番ですね。

昨日夕方、お客様の来店を知らせる「チャイム」が突然鳴り続けてしまい、どうやら壊れてしまった模様。。

チャイムが無いと離れたところで来店を知ることが出来ずとても不便。
今日の朝、ネットで探すといろいろな種類のチャイムがあることが分かりましたが、取り寄せには早くとも２〜３日は必要です。どうしても今日にでも必要なモノなので午前中にホームセンターへ

ありました！
早速お手ごろ価格の赤外線センサーで無線式の一式を購入しました。

お店の出入り口が２ヶ所あるので丁度真ん中辺りの適当な場所に赤外線センサーを取り付け。電池式なのでウチとしてはチャイムの使用頻度が高いのでチョット不便かな。。

今までのチャイム親機が左側です。20年近く使っていたものなので寿命かな。電気屋さんに修理を依頼することも考えましたが、作業代だけで今回の新品が変えそうなのであえて連絡はしませんでした。
右側が新しい親機です。電池のほかACアダプタで電源を取れるということで後者のほうにしました。この機種の不満点はON・OFFスイッチが無いこと。お店にいるときは鳴らさないで良いので、その時OFFにするスイッチが欲しいです。後日改めてスイッチ作成などの工作を考えることにします。

とりあえずセンサーもバッチリ反応し、概ねOKです。
新品の「音」に慣れるのにもしばらく時間が掛かりそうですが、普通にあるものが無いととても不便に感じるものだと実感しました。

本日より宴会場の天井の壁紙の張替え作業を行っています。
建物が出来て約３０年一度も張替えをしなかったので汚れやくすみが目立つようになったので。

張替えの作業は商工会でお世話になっています「スギウラ内装」さんにお願いしました。いろいろとウチのわがままを聞いて下さってありがとうございます。

数日後には張替えの作業も終了する予定です。
どんな風に変わるか楽しみです。

ゴールデンウィークは県外のお客様もたくさんお店にいらっしゃいます。
地元上越に実家や親戚のある方、観光を兼ねていらっしゃる方さまざまです。わざわざ遠くからありがとうございます。

今日よりＧ・Ｗ企画として、先日のブログでもお伝えしている「越乃雪月花」の無料試飲をはじめました。

試飲したら絶対に買ってくださいとは言いませんので（笑）ご来店の際はぜひ試してみて下さい。

また、人気の地元三和区の地酒・「雪中梅」も本醸造、普通酒ともに販売しております。

皆様のご来店お待ちしております。

本日より商品の紹介ブログを始めました。
当店の取り扱う新潟上越の地酒や岩の原ワインなどの
情報をお客様により分りやすいように説明したいと思っています。

今後は蔵元への取材でつかんだ情報や
てんちょーによるお酒の試飲(^.^)の感想などなど
お酒に関してこのブログ以上の事をしていきたいと思ってます。

このブログ共々よろしくお願いします。

何だか今日はとてもバタバタしてました

昨日は定休日でお休みでした。
今日は休み明けという事で仕事がいっぱいたまってました。。

朝から配達やら補充やらあっという間にお昼になり、お昼御飯を食べてまたすぐ仕事に戻り、今日発送する商品の伝票作成をしながらお店を見て夕方には忘年会の方々をお迎えして、先ほど片づけが終わりやっとこれから夕御飯です。
１２月という事もあり1日が過ぎるのがとても早く感じます。
昨日お休みでしっかりと休息したつもりでしたが、今日一日でまたお休みが欲しくなりました（笑）

さて、今日は早めに寝て明日に備えることにします。

大間の本まぐろってご存知ですか？

当店が酒屋以外の仕事をしているのは以前紹介しましたが、今回はそのお話です。

この時期になると青森県下北半島の先端にある大間漁港であがる本まぐろは東京の築地市場で高値で取引されるのはテレビ等でご存知の方も多いかと思います。
超高級なお寿司屋さんでしか食べれないのが普通なんですが、なんと当店には１年に何度か入荷します！

これが「大間の本まぐろ」です。左側にいくほど脂身がのっているのが分かります。極上の「トロ」ですよ～(^^♪
津軽海峡で日本海側と太平洋側の海流がぶつかるとても良い漁場らしいです。もう少しすると更に脂がのって美味しくなるそうです。

少し味見させてもらったのですが、大間産のまぐろは他のところで取れた生の本まぐろよりもくせが無く、脂身に嫌味が無かったです(*^_^*)
本当に美味しいの一言です。

話は変わりますが、先ほどから雪模様です。。。

家の周りでこんなに積もり始めたのは今日が今期最初です。
明日の朝はうっすらと雪化粧した景色が見れるのかな…
でも、車の運転が心配ですね。

今日の本題のその前に…

相変わらず、お天気は悪いですね(-_-;)
でも、今日は少し晴れ間が出たので早速撮影に…

ほんの１時間くらいのチャンスでした。
山頂には雪がうっすらとかかり、その下は紅葉が見える、
今しか味わえない絶好の景色でした。ちょっと感動。。

さてさて、今日はうちのお店のお話です。
私は「酒屋のてんちょー」ですが、うちのお店は酒屋以外にも
食料品販売、仕出し、宴会もやってるんです。
初めて来れれたお客様はびっくりするでしょうね。。
だって、白衣を着た社長がお酒の販売してるんですから。
田舎の昔のお店の流れで”何でも屋”みたいなところがあるんです。

さて、今日はうちの宴会場で法事がありました。
大きい宴会場ではないので少し手狭ですがね。
てんちょーはもちろんそっちの仕事も兼ねてます。

さすがに調理は補助的なことしかできませんが、
料理を出したり、送迎やったり結構いろいろやりますよ～♪
オススメの料理はお刺身ですかね。
社長が命賭けてますから…（謎）

今日はそういえばマラソンの高橋尚子選手が優勝しましたね！
てんちょーはやり抜いた姿に感動しました。
自分も夢を与えられる立場になれたら良いな。。なんてね！

続・いやぁ〜寒いです。
今日もお天気は時雨（しぐれ）模様…
このお天気でスタッドレスタイヤに交換する人も多かったみたいです。
既に雪が降ってもおかしくない寒さです。

ところで
この時期はやはり酒類の発送が多くなる時期です。
お歳暮や年末年始のご挨拶などに贈り物としてお酒は潤滑油の役割を果たしています。

皆様の元へ無事に届きますように(^。^)
セールスドライバーの皆様お疲れ様です。