先日ご自身で釣り上げた鮎を送ってくださったお客様より
再び嬉しい頂き物として「稚魚の鮎」が送られてきました。
稚鮎なので、体長5cmほどの小さな鮎です。
唐揚げがおすすめとのことでしたので
早速調理し頂きました。
身も柔らかく、頭から丸ごと食べれます。淡白で臭みもなく、また若干のほろ苦さもまた良い感じです。
で、この発展系として
揚げた稚鮎をマリネ風に仕立てます。
酸味の利いたマリネはこの夏の時期にぴったりのお酒の肴になります。
私の父は調理人ですので万人向きの味わいで作ってくれましたが、
私は酸味がさらに利いたほうが好みなのでレモンをさらに絞って頂きました。
疲れているのかな...
人は疲れると「酸」を欲するそうです。
夏バテ気味の体にも良さそうですね。
もちろんこの日一緒に頂いたのは日本酒「鮎正宗」
今回は食中酒としてバランスの取れた特別本醸造にしてみました。
飲む前に撮影する予定が...忘れました^^;
ビールばかりではお腹が膨れてしまうので
とりあえずビールを飲んで、その後キリリと冷えた日本酒を頂くのが私の最近のスタイルです。
こんばんは。
若鮎のマリネ、この上無い贅沢ですね。（＾＾）
一度食べてみたいです。
>うおぬま屋店長さん
おはようございます。
若鮎というか稚魚なので
柔らかくて旨いですよ
そちらの方では鮎は採れませんか？