酸っぱ～い☆
毎日暑い日が続きますね。日差しが強烈で、エアコンが効いた部屋に居たくなるこの頃ですが、仕事が忙しくなる時期ですのでそうも言っていられません。
配達途中に気が付きました。
周りを見渡せば花が咲き穂が出た田んぼがほとんどで、田んぼの色が緑色からやや黄色がかった色合いに変化してきました。収穫まで約１ヶ月になってきましたね。待望の新米までもうすぐです！
さて、我が家ではその強い夏の日差しを利用して梅干を天日干しする作業を行っています。
残念ながら我が家産の梅ではないんですが、頂いた大粒の梅を使用しています。
手作りの梅干は赤紫蘇で色付けするのでこんな色合いとなります。
三日三晩外に置いたままの状態にするそうで、日光に当てることで殺菌や味をまろやかにします。
夜もそのままなのは「夜露が身を柔らかくするらしいよ」と母が言っておりました。そうなんだ…
昔から市販の梅干を食べたことが無いですね。味も市販のものは何だか人工的な味がして嫌です。
この梅干は当店の宴会で焼酎の梅割りにお出ししています。酸味があり、柔らかい実が好評です。
こちらは別の漬け方で作った梅干・通称「さしす漬け」
文字通り砂糖・塩・酢を使って漬けたもの。意外と美味しくて、強い酸味が苦手な方にもおすすめです。
人間がこの日差しを浴びたら熱中症になってしまう可能性が大きいですが、梅干にとってはこれが大事なんですね。
我が家だけかと思ったら隣の家でも配達先の家の軒先でも同じような光景を見かけました。
やはり三日三晩そのままにする必要があるので、天気の状態を見ながら毎年するんだそうです。
うーん、このブログを書いているだけで何だか口の中に唾液が溢れてきました。
酸っぱ～い☆夏バテにも効きそうな酸味です。そう、疲れたときには酸味が効きます。
コメント[10]
こんにちは。
今年久しぶりに母が梅干を漬けてるのを見ました。
ふみ店長さんのブログを読んでたら自分も久しぶりに梅干が食べたくなりました。
昼飯の時一緒に食べてきます♪
Posted by とうふ屋～tsuyo～ at 2008年8月 9日 12:52 | 返信
酒屋のふみ店長さん
こんばんは・・・
蓮の撮影会ありがとうございました。
さすが、ふみさん綺麗に写してます。
何だか、どうも恥ずかしいほど、腕の違いを感じます・・。
梅干の干す時期になりましたね。
梅干って見ているだけで・・酸っぱい・・
干しておいしい梅干完成です。
あ、干したままの梅干もまた、おいしいのですよ。
我が家は、干したままのを冷蔵庫に保存してしまいます。
食べやすいと言われて・・やっぱり、変かしら？。
Posted by もちこ at 2008年8月 9日 21:27 | 返信
酒屋のふみ店長さん
おはようございます。
そうですね(∩.∩)梅干を想像しただけですっぱい感覚が出てくるのは不思議ですね。
梅干を干す光景は見たことありませんん・・静岡市内でも子供の頃はやっていたのかなぁ～。
緑の絨毯も応えがありますよねぇ～と言っても地元の方は同じみの光景なんでしょうね。
Posted by 溶射屋 at 2008年8月11日 09:23 | 返信
昨日、帰りの車の中から田んぼを見たら
稲が緑の絨毯に見えました。
青々していてきれいですね。
我が家でも、梅干漬けますよ、母が。
手間隙のかかるものですが、我が家のものが
市販のものに比べ一番美味しく感じます。
ふみ店長さんのところの梅干、ふっくらしていて
美味しそうですね。
Posted by お菓子処東京堂のどら at 2008年8月12日 13:19 | 返信
こんにちは。
見ているだけで、すっぱくなってきました。
（＾＿＾）
Posted by あい at 2008年8月13日 14:55 | 返信
＞tsuyoさん
コメントが遅くなり申し訳ありません。
＞今年久しぶりに母が梅干を漬けてるのを見ました。
手間はかかるけど、絶対市販品より美味しいはずです。
＞昼飯の時一緒に食べてきます♪
夏バテ防止に効きますよね。
おにぎりの種にも最高だと思います。
Posted by 酒屋のふみ店長 at 2008年8月17日 16:33 | 返信
＞もちこさん
コメントが遅くなり申し訳ございません。
＞蓮の撮影会ありがとうございました。
こちらこそ朝早くからありがとうございました。
＞さすが、ふみさん綺麗に写してます
今回はうまくいったのかどうか良く分からない写真ばかりになってしまったような気がします。
＞梅干って見ているだけで・・酸っぱい・・
何ででしょうね、写真を見るだけでそういう気分になるのは…
今、コメントを入れているだけでも唾液が…ははは
＞我が家は、干したままのを冷蔵庫に保存してしまいます。
保存食として優秀な食べ物ですよね。
常温でも持つのだから、昔の人の知恵は素晴らしいです。
＞食べやすいと言われて・・やっぱり、変かしら？。
いや変ではないと思いますよ。
酸味が穏やかなのかな？
Posted by 酒屋のふみ店長 at 2008年8月17日 16:38 | 返信
＞溶射屋さん
コメントが遅くなり申し訳ございません。
＞梅干を想像しただけですっぱい感覚が出てくるのは不思議ですね。
皆さんそうなんですね。
あとレモンも同じような感覚です。
＞梅干を干す光景は見たことありません
そうなんですか？
こちらは田舎なので余計にそうなのかもしれません。
＞緑の絨毯も応えがありますよねぇ～と言っても地元の方は同じみの光景なんでしょうね。
現在のところ、だいぶ黄色が強くなってきました。
おなじみの光景ですが、見ていてきれいですよ。
これぞ新潟って感じです。
Posted by 酒屋のふみ店長 at 2008年8月17日 16:40 | 返信
＞どらさん
コメントが遅くなり申し訳ございません。
＞稲が緑の絨毯に見えました。
＞青々していてきれいですね。
穂が付くとあっという間に色が変わり始めますね。
色の変化が楽しいです。
＞我が家でも、梅干漬けますよ、母が。
ふふふ、どの家庭も似たような感じです。
それを引き継いでいくのが大事ですよね。
＞市販のものに比べ一番美味しく感じます。
同じような工程を経て作られるのですが、
家庭によって味が違いますよね。
やっぱり慣れしんだ味が一番です。
＞ふっくらしていて美味しそうですね。
頂いた梅が素晴らしいのです。大粒で柔らかくて最高です。
Posted by 酒屋のふみ店長 at 2008年8月17日 16:45 | 返信
＞あいさん
コメントが遅くなり申し訳ございません。
＞見ているだけで、すっぱくなってきました。
私は美味しい梅干が食べたくなりました。
Posted by 酒屋のふみ店長 at 2008年8月17日 16:47 | 返信
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