毎日暑い日が続きますね。日差しが強烈で、エアコンが効いた部屋に居たくなるこの頃ですが、仕事が忙しくなる時期ですのでそうも言っていられません。

配達途中に気が付きました。
周りを見渡せば花が咲き穂が出た田んぼがほとんどで、田んぼの色が緑色からやや黄色がかった色合いに変化してきました。収穫まで約１ヶ月になってきましたね。待望の新米までもうすぐです！

さて、我が家ではその強い夏の日差しを利用して梅干を天日干しする作業を行っています。
残念ながら我が家産の梅ではないんですが、頂いた大粒の梅を使用しています。

手作りの梅干は赤紫蘇で色付けするのでこんな色合いとなります。
三日三晩外に置いたままの状態にするそうで、日光に当てることで殺菌や味をまろやかにします。
夜もそのままなのは「夜露が身を柔らかくするらしいよ」と母が言っておりました。そうなんだ…

昔から市販の梅干を食べたことが無いですね。味も市販のものは何だか人工的な味がして嫌です。
この梅干は当店の宴会で焼酎の梅割りにお出ししています。酸味があり、柔らかい実が好評です。

こちらは別の漬け方で作った梅干・通称「さしす漬け」
文字通り砂糖・塩・酢を使って漬けたもの。意外と美味しくて、強い酸味が苦手な方にもおすすめです。

人間がこの日差しを浴びたら熱中症になってしまう可能性が大きいですが、梅干にとってはこれが大事なんですね。
我が家だけかと思ったら隣の家でも配達先の家の軒先でも同じような光景を見かけました。
やはり三日三晩そのままにする必要があるので、天気の状態を見ながら毎年するんだそうです。

うーん、このブログを書いているだけで何だか口の中に唾液が溢れてきました。
酸っぱ～い☆夏バテにも効きそうな酸味です。そう、疲れたときには酸味が効きます。