地の食材と地の酒で
先日、新潟上越 地酒の店 かじやでも取り扱う妙高酒造の越乃雪月花を楽しむ会が開催されました。
今年は新潟の上越地方の食材を使用した料理と地の日本酒・越乃雪月花を楽しむというコンセプトで、100名を超える方が集まりました
知っているようで知らない地元の料理を改めて再発見！
会場のやすねの料理長・眞田博之さんによる料理の説明のあと、越乃雪月花で乾杯で始まりました。
矢代とうふ餅粉揚げだし：ブログ仲間のとうふ工房矢代・とうふ屋tsuyoさんのこだわりの豆腐を使用した揚げだし豆腐です。
越後の鯨鍋：今は貴重な食材である皮鯨を使用した鍋物です。これから夏に取れる野菜で鯨汁を地元の方はよく作ります。私は…苦手（汗）
山菜の天ぷら：今が旬の山菜の天ぷら。最近挑戦したら意外と食べれることに気が付いた店長です（笑）
妙高の笹寿司：料理長が昔食べた笹寿司をイメージして作られたもの。田舎っぽくって何だか懐かしい味がします。
会も中盤に差し掛かり、美味しい料理とお酒を堪能していた頃、突如サプライズが！
驚きました！
妙高酒造の平田杜氏による酒造り唄の披露がありました。普段は酒造りに対して厳しくて、唄を歌うイメージが無かったので平田杜氏を知る人ほど驚いていました。
昔、酒造り唄には唄いながら過酷な労働条件を和らげる意味もありました。
帰りには特別に瓶詰めした越乃雪月花 本醸造 生原酒とその酒粕を練りこんだ小酔（こすい）うどんをお土産に頂きました。
お腹も心も満足できた会でした。来年も開催予定です。
コメント[5]
くじら汁旨そう・・・店長食べられないの？
かわいそう・・・
旨いのに・・・子供の頃は全く駄目だったけど、今は大好物になってしまいました
だけどくじらを食べる習慣が日本人の中で今はほとんど無くなってきたから、スーパーなんかで売られているくじらの値段に異変が・・・
以前よりかなり安くなってきている気がする。
今日はホタルイカの件でお世話になりました
美味しく頂けました。茹でたては旨かったです。
Posted by けん at 2007年4月29日 22:48 | 返信
矢代豆腐さんの豆腐を使った揚げだし豆腐
美味しそうですね。
矢代豆腐さんのお豆腐があるので、明日我が家で
もしてみようっと。鯨鍋食べた事ありませんが
珍しいお料理ですね。笹ずし美味しいですよね。
上越には美味しい物いっぱいあるのですね。
Posted by お菓子処東京堂のどら at 2007年4月29日 22:57 | 返信
>けんさん
くじら汁は小さい頃に食べた油肉のイメージが強くて今も食べることに抵抗があります。
でも、これも山菜と一緒で、実は今美味しく食べれるのかもしれません。
ホタルイカのボイル上手くいって良かったですね。
出来立ては格別の美味しさだったのでは？
羨ましいです。
Posted by ふみ店長 at 2007年5月 1日 15:35 | 返信
＞どらさん
とうふ工房矢代さんの豆腐は忘れられない美味さがありますよね。
どらさんのあたりでは鯨は食べませんか？
同じ上越なのに不思議ですね。
上越には美味しい食べ物たくさんあるのですが
地元の人が意外と気付いてないです。
Posted by ふみ店長 at 2007年5月 1日 15:38 | 返信
こんばんわ。
紹介していただいてありがとうございますm(_ _)m
揚げだしとうふは絹でも造る事が出来ます。
水切りをしないでそのまま粉をつけて揚げると上手に出来るみたいです。
鯨は自分も苦手です。。
最近は食べませんが、昔はダメでした。
Posted by とうふ屋～tsuyo～ at 2007年5月 1日 23:32 | 返信
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