ｄａｎｃｙｕ（ダンチュウ）という雑誌をご存知ですか？
先日発売になった2007年4月号に日本酒とお寿司の特集が掲載されています。

日本酒の良さを分かってもらえる一冊ではないかと思います。
当店（新潟上越　地酒の店　かじや）の取り扱い銘柄で掲載されたのは妙高市の千代の光酒造の千代の光　本醸造です。

掲載場所は40ページです。立ち読みでも良いので見てみてください。

蔵元がある妙高市窪松原地区は地元でも有名な豪雪地帯です。
こだわりの酒米や杜氏の技術、近くを流れる矢代川の伏流水で仕込んだお酒は絶品です。
また、社長様はこのたびの新潟の新しい酒米・越淡麗（こしたんれい）の栽培にも精を出された方で、県内でもいち早く限定発売された越淡麗のみを使用した純米無濾過生原酒が即日完売になったのは記憶に新しいです。
昔からのものを大切に新しいことに挑戦するというイメージの強い蔵元です。

そうそう、そのお隣の町内ではお世話になっているとうふ工房　矢代さんがあり、とうふ作りに適した水を求めて探し出した矢代川沿いでこだわりのとうふ作りをされています。
お酒もとうふも水が命なのですね。

さて、雑誌に載っていたことでひとる気になった文章がありました。