ある日の宴会の準備で追われていた夕方のことです。
社長がデジイチを持ってこいというので調理場へ
今日のお客様にお出しする宴会の料理が並んでいました。
この焼き魚がポイントなのですが…分かるかな？
分かったら「さかなクン」並の魚通ですね！
「ノドグロ」です。塩焼きにしました。
日本海側ではアカムツのことをノドグロと言い、口の奥（喉）が黒いことからその名がつきました。撮影が難しかった…
白身だけど、身は脂がのって、ホクホクとした食感がたまりません。
今回のノドグロは小さかったのですが、味をみたら（つまみ食い?!）美味しいですね?♪
一緒に盛ったお刺身にも注目！
当店はマグロにもこだわっていますが、カジキマグロも同じくらい良いものを仕入れます。脂がのったカジキマグロの刺身は絶品！個人的にはマグロのトロ以上に美味しいと思います。
12月31日にはお客様からご注文頂いたオードブルやお刺身の盛合せなどの年越しの料理を作ります。
社長はその為に29日頃の朝4時に、良いカジキマグロを仕入れるために1番乗りを目指して行きます。
今年もあと8日ですね。。
今年も31日まで慌ただしく、新しい年を迎えそうです。
