脂のってます！
残暑が厳しい毎日ですが、所々で秋の気配が…
秋の食を代表するものの一つ「秋刀魚」です。今の時期の新物は脂がのって美味しいのはみなさんご存知の通りです。ちなみに秋刀魚の漢字の由来は、秋に採れる”刀”に似た魚だからだそうです。単純な当て字なんですね〜
脂ののった秋刀魚は口の先が黄色なのです。あと新鮮なものを見分けるポイントは目がくすんでいないものを選びましょう。
お刺身にしたり、塩焼きにしたり旬のさんまは最高ですね。
2006年8月29日
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