新潟の日本酒 人気の雪中梅や八海山、千代の光、岩の原ワインを全国へ通販・お祝い・贈答品にも
いつもの晩酌の普通酒、米の旨味を活かした純米酒、杜氏の想いが伝わる大吟醸など各種揃えております。

高品質な美味しいコシヒカリの産地として知られる南魚沼（旧六日町）。
その産地のど真ん中で「八海山」は造られています。

美味しいコシヒカリを栽培する技術と環境によって五百万石を中心とした 酒米も栽培され、高品質なお米は八海山の質を高める一つの柱となっています。

近代化の設備が整う八海山の蔵元ですが、 酒造りの重要な作業の一つである麹造りはすべて蔵人による手作業で行われています。

麹造りはやはり機械ではなく、やはり人の手が入らないと良い麹は出来ません。
良い麹が出来てこそ、良いお酒が出来る。
昔からの酒造りを伝承しつつ、より高品質なお酒造りが行われています。

銘柄の由来となった名峰・八海山の地層から一日に400トンも沸き出でる湧水を 酒造りの仕込みから器具の洗浄まで贅沢に使用しています。

雪融け水が地層に浸み込み、時間を掛けて湧き出たその湧水を 地元では「雷電様の清水（らいでんさまのしみず）」と呼びまず。

雷電様の清水はやわらかな超軟水であり 同じ酒造りを行っても水が違えば全く違うお酒になるほど水の性質は重要です。

その自然の恩恵を受けた素晴らしい軟水と八海醸造が誇る長期低温発酵技術により やわらかでスッキリとした口当たりの「八海山」は誕生します。

吟醸酒はフルーティな香りが特徴のお酒です。
その香りが前面に出た吟醸酒は一口目のインパクトはありますが、 飲み続けると逆にその香りが鼻についてしまい、飲み難さを感じるときがあります。

八海山　吟醸は、そういうタイプの吟醸酒ではなく 香りが穏やかで、後味スッキリとした辛口のお酒です。

香りが穏やかであるということは、食中酒として向いていると私は思います。
お酒の香りが鼻についてしまっては、せっかくのお料理の印象も悪くなってしまう可能性があるからです。

美味しいお料理の引き立て、飲むほどに美味しく感じるのがこのお酒の特徴だと感じます。

• 規格：吟醸酒
• アルコール度数：15.6%
• 原料米：山田錦・美山錦他
• 精米歩合：50%
• 成分値：日本酒度+5/酸度1.1/アミノ酸度1.0
• お勧めの飲み方：冷○/常温○/ぬる燗○/熱燗△