まずはシンプルでモノトーンなパッケージに驚かされました。

原料米として使用している越淡麗の出す味わいや特性のイメージを デザインとしているそうです。
個人的にはこのデザインは「アリ」だと思いますし、 シンプル好きな私にとっては好みです。

越淡麗の誕生秘話は上記の説明を参照してください。
出来上がるお酒は、ふくらみがあって、スッと切れていく味わいになる傾向があります。

そのような味わいは、料理と合わせやすく、飲み飽きしないといった 理想的な酒質です。

正直なところ、発売前は飲んでいないのでこれ以上は書けませんが、 私の期待の１本であることは確かです。

• 規格：純米吟醸酒
• アルコール度数：15%
• 原料米：越淡麗（新潟県内産）
• 精米歩合：55％
• 成分値（予定）：日本酒度--/酸度--
• 香りとふくらみのある味わい、後味スッキリ
• お勧めの飲み方：冷◎/常温○/ぬる燗△/熱燗△

まず、原料となる青梅が良質のものでなければなりません。

八海山の米焼酎に漬け込む梅は、安心の高品質な国産梅のみを使用しております。
収穫後すぐに蔵元に届けられ、下処理を経て焼酎に漬け込まれます。

米焼酎に漬け込むことにより、梅の持つ旨味を引き出します。

八海山の原酒で仕込んだうめ酒に加え、 2011年春に新しく米焼酎に漬け込んだうめ酒が誕生しました。

日本酒とほぼ同じ醸造過程を経て（詳しくは米焼酎のページにて）蒸留後２年間の熟成後出荷される よろしく千萬あるべしに漬け込むことにより、 原酒で仕込んだうめ酒に比べ、より梅の旨味成分を引き出します。

スッキリとした甘さの中にも爽やかな酸味と旨味を感じていただけるはずです。

2011年春に発売された米焼酎ベースの梅酒です。

一口飲んで感じたのが、今まであった原酒で仕込んだ梅酒とは全くの別物であることです。

甘さ控えめの梅酒も良いのですが、こちらは梅の味わいが濃く感じられ、 爽やかな酸味と適度な甘みが印象的でした。

甘めの味わいを好む方の焼酎ベースのうめ酒（赤ラベル）、 スッキリとした甘さ控えめを好む方の原酒ベースのうめ酒（黒ラベル）といったように ラベルから受ける印象そのものの味わいがすると考えて頂いてよろしいかと思います。

ロックやソーダ割りでお召上がり頂くのがおすすめです。
自家製の梅酒ゼリーなどのベースにも良いかもしれません。 ロックにする際の注意点は、よく冷やして氷を入れて下さい。常温の梅酒に氷を入れると氷が早く溶けて水っぽくなってしまうからです。

• 規格：国産梅使用・梅酒（リキュール）
• アルコール度数：14%
• 原料：本格米焼酎、梅、果糖
• お勧めの飲み方：ロック・炭酸割りなど

特別な限定酒なので、当店への入荷もごくわずかです。

お酒を搾ってから約２年間の間、マイナス３度の氷温で長期低温熟成を行っているため 荒さがとれた丸みのある味わいに仕上がっています。

味わいは率直に素晴らしいなと思えてしまう「味のふくらみ」「後味のキレ」といった 日本酒の味わいに大切な要素がバランスよく感じられます。

化粧箱にも一工夫があり、見た目も良く、箱の開け方がとてもユニークだと思います。
お世話になった方への御中元としての贈り物にも最適です。

• 規格：２年間氷温熟成・純米大吟醸酒
• アルコール度数：17～18%
• 原料米：山田錦・五百万石
• 精米歩合：40%
• 成分値：日本酒度+1/酸度1.5/アミノ酸度1.3
• お勧めの飲み方：冷◎/常温○/ぬる燗△/熱燗△

夏には冷酒が美味しいですが、どうしても冷やしすぎて本来の味わいが分からないことがあります。
そういった状況を踏まえつつ、冷やしてもロックでも美味しくのめるお酒として造られたのがこの八海山　特別純米原酒です。

酒米の王様・山田錦を使用した特別純米原酒の持つ味わいのふくらみ、 醪（もろみ）を搾り、貯蔵する前に一度だけ火入れ（加熱殺菌）した 生詰（なまづめ）酒特有の冷やしても程よく感じて頂けるフルーティな香りが 完成したお酒にも現れています。

ロックで飲んでも味わいが崩れにくいですが、一つだけ注意してください。
氷を入れるお酒は直前まで冷やしておいて下さい。お酒が冷えていない状態で氷を入れると 氷の溶けが進みやすくなり、すぐに水っぽくなってしまうからです。

あとは飲みやすく、飽きがこないお酒ですので、飲みすぎに注意してください！

• 規格：特別純米原酒（生詰・要冷蔵）
• アルコール度数：18%
• 原料米：五百万石（麹）・山田錦・ゆきの精・トドロキワセ（掛）
• 精米歩合：55%
• 成分値：日本酒度+2/酸度1.5/アミノ酸度1.4
• お勧めの飲み方：冷◎/常温○/ぬる燗△/熱燗△

見た目にも鮮やかなピンク色が目を引きます。
ロゼと言うと甘口を想像する方が多いですが、このワインは辛口のタイプです。

ベリー系の甘い香りと、適度な酸味により味が引き締まっていると感じました。
飲みやすいスッキリとした感じもします。
その為、普段のお料理とも合わせやすい１本であると思います。

用意した料理に合わせるワインは、赤か白か...迷ったら、 この合わせやすい辛口のロゼを選択するのも一つの方法だと思います。
海外ではロゼを飲む方が多く、もっと日本に辛口のロゼが広まれば良いのになと個人的に思っています。

2011年春、ワンランク上のテーブルワインとして親しまれている「深雪花（みゆきばな）」シリーズに ロゼが加わりました。

透明瓶に入った鮮やかで品のあるピンク色が目を引き、雪椿の絵が描かれたラベルが印象的です。

気になるお味は「辛口」。
料理とも合わせやすい味わいで、原料ぶどう由来の穏やかなベリー系の香りと 後味に感じる酸味が味を引き締めるので、食中酒としておすすめできる理由です。

料理と合わせる際に赤か白か迷ったときの選択肢としてもおすすめできる１本です。

• お手元に到着後は出来るだけ冷暗所に保管して下さい。
• タイプ：ややコク（酸味）のある辛口
• ぶどう品種：国産マスカット・ベーリーＡ
• アルコール度数：１２％

新潟県内でも有数の豪雪地帯である、妙高市（旧新井）猿橋地区に鮎正宗酒造はございます。

毎年大雪に見舞われますが、雪に囲まれると一定の低温状態が保たれ、 温度管理がシビアなお酒造りには最適の環境が整います。

雪融け水が山に染み込み時間を掛けて湧き出てきた湧水を仕込み水に使用しております。
その湧き出る量は毎時6トンの水量を誇ります。

また小さな蔵ならではの手の込んだ仕込みが特徴で、丁寧な造りと仕込み水の恩恵を受けたのが鮎正宗の特徴です。

やわらなか口当たりで定評のある鮎正宗の今期の新酒･生原酒です。
しぼりたての荒々しさを感じつつも、濃厚でコクのある味わいを楽しめるのがこのタイプのお酒の魅力ですね。

こちらの純米生原酒は仕込みタンクごとに限定出荷されるので、 瓶に表記されているタンク番号（Ｔ－○○）によって微妙に味わいが異なります。

このようにタンクごと出荷されるお酒を楽しめるのは、小さな蔵元の魅力の一つでもあります。

• 規格：純米生原酒（要冷蔵）
• アルコール度数：17%
• 原料米：五百万石、こしいぶき
• 精米歩合：58%
• 成分値：日本酒度±０程度/酸度--/アミノ酸度--
• お勧めの飲み方：冷◎/常温○/ぬる燗×/熱燗×

新潟県内でも有数の豪雪地帯である、妙高市（旧新井）猿橋地区に鮎正宗酒造はございます。

毎年大雪に見舞われますが、雪に囲まれると一定の低温状態が保たれ、 温度管理がシビアなお酒造りには最適の環境が整います。

雪融け水が山に染み込み時間を掛けて湧き出てきた湧水を仕込み水に使用しております。
その湧き出る量は毎時6トンの水量を誇ります。

また小さな蔵ならではの手の込んだ仕込みが特徴で、丁寧な造りと仕込み水の恩恵を受けたのが鮎正宗の特徴です。

本年より新発売された鮎正宗の新たなジャンルのお酒です。

オリがうっすらと漂う薄にごりタイプのお酒で 瓶の中で酵母がゆっくりと醗酵して炭酸ガスを出していますので 口に含んだときシュワシュワとした口当たりが楽しいですよ。

蔵元よりそんな説明を聞いておりましたが 自分が飲んだ感想がないと説明が出来ないので入荷してすぐに飲んでみました。

まずは、瓶の下に沈殿したオリを混ぜるため、ゆっくりと瓶を何度か傾けます。
その後ふたを開けると「シュッ」とした音と共に、細かい泡が液面に出てきました。

グラスに開けると、淡く白くにごったお酒で、 細かな泡がグラスの底より出てきます。

一口飲んでみると、微発泡のピリッとした炭酸の口当たりを感じ、後から爽やかな甘みを感じます。
日本酒の香りや味わいがするのですが、炭酸のシュワシュワ感が混ざるとまた違った味わいで 個人的にはハマってしまう味わいでした。

翌日に残りを飲んでみましたが、若干炭酸が落ち着き、まろやかな感じもしました。
ある程度、ガスを抜いて飲んでみるのも一つの楽しみかもしれませんね。

ラベルもかわいいデザインであり、また口当たりもやや甘口ですので女性にウケるかもしれません。

• 規格：活性純米生原酒（要冷蔵）
• アルコール度数：15%
• 原料米：地元産米（詳しくは調査中）
• 精米歩合：58%（麹）・70%（掛）
• 成分値：日本酒度-20/酸度--/アミノ酸度--
• お勧めの飲み方：冷◎/常温○/ぬる燗×/熱燗×